بولوك هو سمكة لذيذة إلى حد ما وغير مكلفة وليس لها عظام تقريبًا. يتناسب الطعم المحايد للبولوك مع الأطباق المالحة أو الحامضة أو أي أطباق أخرى. من أسهل طرق طهي سمك بولوك قلي السمك في مقلاة.
يحتوي بولوك على كمية كبيرة من البروتين واليود والبوتاسيوم والفوسفور ، والتي يمتصها الجسم تمامًا. لتحضير بولوك مقلي ، سوف تحتاج إلى:
- دقيق - 500 جم ؛
- زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- ملح للتذوق.
ستحتاج إلى ماء مالح السمك:
- بصل - 2 قطعة ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- كريما حامضة - 250 مل ؛
- السكر والملح - حسب الرغبة ؛
- خل (7٪) - 1 ملعقة صغيرة.
تحتاج أولاً إلى تحضير الخضار للتتبيلة: نقطع البصل إلى حلقات ويقلى في مقلاة بكمية صغيرة من الزيت النباتي. بعد بضع دقائق ، أضيفي الجزر المبشور على مبشرة متوسطة إلى محتويات المقلاة ، ثم أضيفي السكر والملح والخل والمايونيز والقشدة الحامضة.
من الضروري أيضًا صب كمية صغيرة من الماء في المقلاة حتى لا يحترق ماء مالح ، ولكنه كثير العصير. يُطهى التتبيلة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، وخلال هذه الفترة يصبح الجزر والبصل طريًا.
في هذا الوقت ، ابدأ في طهي سمك بولوك: اغسل السمك وفكّه وأزل الزعانف والرأس والذيل والحافة ، ثم قطّعها إلى قطع صغيرة. يُمزج الدقيق والملح في وعاء منفصل ، ثم يُلف قطع بولوك في هذا المزيج. ضعي السمك في مقلاة واقليه على الجانبين بالزيت النباتي لجعل سمك البولوك طريًا ومهيجًا جيدًا. غطي المقلاة بغطاء.
ضعي طبقة من التتبيلة في وعاء آخر ، ثم ضعي السمك وغطيه بطبقة أخرى من التتبيلة. الآن اترك بولوك لينقع لمدة نصف ساعة. بعد الوقت المحدد ، يمكن وضع بولوك المقلي على طبق مع ماء مالح وتقديمه.
