حساء الخضار المهروس خيار رائع لأولئك الذين يفضلون الطعام الخفيف والشهي. هناك العديد من الخيارات لمثل هذه الشوربات - يمكن تحضيرها من نوع واحد أو أكثر من الخضار ، أو الجمع بين مجموعة من التوابل ، وتقديمها على الفور أو تجميدها للاستخدام في المستقبل. جرب واحدة من أكثر أنواع الحساء اللذيذة والملونة - الجزر مع الكزبرة.
انه ضروري
-
- لمرق الخضار
- 1 جذر بقدونس
- 2 سيقان من الكرفس.
- 2 جزر
- 1 بصلة صغيرة
- 1.5 لتر من الماء.
- للحساء
- 900 غرام جزر
- 50 غرام زبدة
- 1 بصلة كبيرة
- 0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
- 0.5 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
- قطعة من جذر الزنجبيل (حوالي 1 سم) ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون.
- 1 ، 4 لترات من مرق الخضار ؛
- 150 مل كريم
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- 0.5 حفنة من الكزبرة الخضراء.
تعليمات
الخطوة 1
اطبخ مرق الخضار. اغسل وقشر الجزر وسيقان الكرفس وجذر البقدونس والبصل. تُقطع جميع الخضروات بخشونة وتوضع في قدر وتغطى بالماء الساخن. يُغلى المرق في الغليان ، وإزالة الرغوة المتكونة على السطح وتقليل الحرارة. اطبخي لمدة 30-40 دقيقة ، واستمري في إزالة الرغوة مع تطورها. عندما تبدأ الخضار في الغليان ، يكون المرق جاهزًا. ابعده عن البرد و الحر. صفي المرق النهائي - يجب أن يكون شفافًا.
الخطوة 2
قشر حساء الجزر واغسله جيدًا واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. نقطع الخضروات الجذرية إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل الكبير ناعما. سخني الزبدة في قدر كبيرة ، ضعي الخضار المقطعة فيها ، غطي القدر بغطاء. ينضج خليط الخضار لمدة 5-7 دقائق.
الخطوه 3
سحق بذور الكزبرة في الهاون. قطع الزنجبيل الطازج إلى مكعبات صغيرة. نسكب البهارات على الجزر والبصل ويضاف مسحوق الكزبرة ويقلب. ينضج الخليط لمدة 1-2 دقيقة. يُسكب مرق الخضار والملح والفلفل الأسود المطحون في قدر. يقلب جيدًا مرة أخرى ويطهى الحساء لمدة 40-45 دقيقة حتى تنضج الخضار تمامًا.
الخطوة 4
اسكبي الحساء في وعاء محضر الطعام واهرسيه أو اطحنيه بخلاط يدوي. يُعاد الحساء إلى القدر ويُغلى. صب الكريما في قدر. يقلب المزيج جيدًا ويضاف الملح إذا لزم الأمر ويرش بالفلفل الأسود المطحون حديثًا. نقطع الكزبرة الخضراء ناعماً ونضيفها إلى الحساء. يُسكب الحساء المهروس في أكواب مقسمة ويُزين بالجزر. تقدم مع الخبز المحمص الأبيض والقشدة الحامضة.
الخطوة الخامسة
يمكن تحضير حساء الجزر للاستخدام في المستقبل. اطهيه حسب الوصفة أعلاه واهرسه. يُبرّد حساء البوريه ويُسكب في علب ويُجمّد. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 3 أشهر. قبل التقديم ، نذوب الحساء المجمد في قدر ونغلي ونضيف الكريمة والأعشاب والفلفل المطحون طازجًا.
