في Stavropol bigos ، يجب أن تكون النسبة الصحيحة من اللحوم والملفوف واحد إلى واحد ، بل وأفضل إذا كان هناك لحم مرة ونصف أكثر من الملفوف.
انه ضروري
- - كرنب حامض 0.5 كجم ؛
- - كرنب طازج 0.5 كجم ؛
- - اللحوم 1-1.5 كجم ؛
- - لحم الخنزير ولحم البقر النيء ؛
- - دجاج مدخن؛
- - السجق؛
- - فطر بورسيني مجفف 50 جم ؛
- - برقوق 50 جم ؛
- - 2 بصل
- - بردقوش مجفف 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - ماديرا الفن.1 ؛
- - ملح وفلفل حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير بيجوس. نقع الفطر واسلقه. احتفظي بالمرق ، لكن احرصي على التصفية. يقطع البصل ناعما. يخنة الملفوف بشكل منفصل: كرنب حامض - مع البصل ولحم الخنزير ، طازج - مع البصل ولحم البقر. عندما يكاد الملفوف ينضج ، اجمع كل شيء في قدر.
الخطوة 2
نقطع الفطر ونضيفه إلى الكرنب مع المرق. اخماد قليلا. يقطع ويضاف النقانق والدجاج المدخن إلى القدر. ثم ، دون إبعاده عن النار ، أضيفي البرقوق وماديرا. اخماد المزيد. يتبل بالبهارات حسب الرغبة ويجهز الطبق.
الخطوه 3
لطهي البيجو على نار خفيفة ، ستقضي حوالي خمس ساعات. لكن البولنديين ، الذين يعتبر طبقهم الوطني ، يقولون إن بيجوس يكون لذيذًا بشكل خاص بعد تسخينه عدة مرات. لذلك ، يمكنك طهيه في اليوم السابق للعيد.
