يمكن تذوق الحلزون في العديد من المطاعم. هم مفضلون ليس فقط في فرنسا ، ولكن أيضًا في إسبانيا وإيطاليا. عرف الإغريق أن الحلزون لذيذ وصحي منذ العصور القديمة. يمكن تحضير وجبة ذواقة في المنزل عن طريق شراء الحلزون من السوبر ماركت.
انه ضروري
- - حلزون بورجوندي - 72 قطعة ؛
- - خل - 1 ملعقة كبيرة.
- - جوز - مقشر - 300 جم ؛
- - زبدة - 200 جم ؛
- - ثوم - شريحة واحدة ؛
- - خبز الجاودار - شريحتان ؛
- - خضار البقدونس - عدد قليل من الفروع ؛
- - الملح والفلفل حسب الذوق؛
- للمرق:
- - نبيذ أبيض جاف - 0.5 لتر ؛
- - جزر - 1 قطعة ؛
- - بصل - 1 قطعة ؛
- - أوراق الغار والبقدونس والكرفس.
- - الملح والفلفل حسب الذوق.
تعليمات
الخطوة 1
بعد شراء القواقع ، لا تتسرع في طهي المأكولات الشهية منها. يجب أداء طقوس معينة معهم. للسماح للقواقع بإفراز المخاط الذي لا ينبغي تناوله ، اترك المحار في الحاوية ، تحت الغطاء ، ورش بعض الدقيق عليها. بعد 7-8 أيام ، ضع الحلزون في الماء ، ثم في مكان يسكب فيه ما يكفي من الملح الخشن. في غضون 40-60 دقيقة ، ستخرج القواقع المخاط ، والآن يمكن شطفها جيدًا وتنظيفها بفرشاة. قم بتغيير الماء 4 مرات على الأقل أثناء الغسيل.
الخطوة 2
بعد ذلك ، اغمس المنتجات شبه المصنعة في الماء الممزوج بالخل. تحضير الجزر وغسله وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح. قشر البصل وقطعه بشكل تعسفي. اغسل الخضر.
الخطوه 3
صب النبيذ في قدر ، أنزل القواقع. رتب الجزر والبصل والتوابل والأعشاب. أضف الماء حتى تغطى القواقع بالسائل بالكامل. ينضج لمدة ساعة على نار خفيفة.
الخطوة 4
تحضير زيت الحلزون ، يقطع الثوم المقشر والمكسرات. يغسل البقدونس ويقطع ناعما ويضاف إلى المكسرات. مرر فتات خبز الجاودار عبر مفرمة اللحم واخلطها مع الزبدة. يضاف خليط الجوز والملح والفلفل.
الخطوة الخامسة
قم بتنظيف الجزء الداخلي من القواقع النهائية بعناية. اقطع النقاط السوداء من اللب الذي تم إزالته في نهاية الجسم.
احشو القذائف. أولا ، ضع قطعة من زيت الحلزون ، ثم الحلزون ، ثم مرة أخرى بحجم حبة البندق.
الخطوة 6
رتب القواقع المحشوة بشكل جميل على طبق مقاوم للحريق. ضع بضع قطرات من النبيذ الأبيض في كل حلزون. اتركيها في فرن ساخن لمدة 7-10 دقائق ، قدميها.
