الريزوتو ، المطبوخ بطريقة خاصة ، هو السمة المميزة لشمال إيطاليا. بالإضافة إلى حقيقة أن الريزوتو هو طبق لذيذ جدًا ، فهو متعدد الاستخدامات للغاية ، لأنه يمكن استكمال الأرز بأي إضافات.
انه ضروري
- - أرز أربوريو 200 جم
- - بازلاء خضراء 200 جم
- - جرجير 100 جم
- - بارميزان 60 جم
- - الصنوبر 30 جم
- - شرائح بروسيوتو 2
- - القوس 1 رأس
- - ثوم 3 فصوص
- - نبيذ أبيض 150 مل
- - زيت زيتون 6 ملاعق كبيرة. ل.
- - زبدة 1 ملعقة كبيرة. ل.
- - مرق نباتي 800 مل
- - ملح فلفل
تعليمات
الخطوة 1
ستحتاج إلى مقلاة عميقة لتحضير هذا الطبق. ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة مسخنة. يقشر البصل ويقطع ناعما. قشر وقطّع فص ثوم. يُطهى البصل المفروم والثوم في الزيت حتى يصبحا شفافين ، مع عدم السماح لهما بالتحمر.
الخطوة 2
يُسكب الأرز الجاف في المقلاة ، ويُترك في الدهن مع التحريك برفق. صب الخمر واتركه يمتص. بعد تشبع الأرز بالنبيذ تمامًا ، تُضاف مغرفة من مرق الخضار الساخن إلى المقلاة. سيكون الخيار الأفضل هو أن تكون المرق في متناول اليد على نار منخفضة لإضافتها أثناء نقعها في الأرز.
الخطوه 3
أضف البازلاء بعد 10 دقائق. استمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى ، مع التأكد من إضافة المرق حسب الحاجة.
الخطوة 4
تبلي الريزوتو بالملح والفلفل. ابشر جبن البارميزان ، واسكبه في الريزوتو النهائي ، واخلطه جيدًا.
الخطوة الخامسة
تحضير البيستو مع الجرجير. للقيام بذلك ، قم بطحن ما تبقى من الثوم والصنوبر وأوراق الجرجير والقليل من الملح باستخدام الخلاط. نسكب الجبن المبشور في البيستو ويضاف زيت الزيتون المتبقي.
الخطوة 6
ضع ملعقة من شرائح البيستو والبروسكيوتو في وعاء من الريزوتو. يقدم ساخنا.
