مربى الكمثرى ليس فقط حلوى عطرية للشاي ، ولكنه أيضًا حشوة رائعة للفطائر ، وذلك بفضل قوامه الكثيف. كما تضاف التوابل والفواكه المجففة أو المكسرات إلى مربى الكمثرى.
انه ضروري
-
- لتحضير المعجنات القصيرة مع مربى الكمثرى:
- - 2-3 أكواب من الدقيق ؛
- - 200 غرام سمن أو زبدة ؛
- - 2 بيض
- - كوب سكر
- - 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
- - رشة فانيلين ؛
- - 150-200 جم من مربى الكمثرى.
- لفطيرة البندق مع مربى الكمثرى:
- - 500 غرام دقيق
- - 11 غرام خميرة جافة ؛
- - 350 مل من الماء ؛
- - 6 ملاعق كبيرة. ل. العسل السائل؛
- - 1 ليمونة
- - 3 ملاعق كبيرة. ل. قشر الليمون؛
- - 2 ملعقة صغيرة نشاء؛
- - 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
- - 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- - 300 غرام من مربى الكمثرى ؛
- - 150 غرام من الجوز المفروم ؛
- - 20 جرام من اللوز المفروم والكاجو.
تعليمات
الخطوة 1
فطيرة قصيرة مع مربى الكمثرى قم بإذابة المارجرين أو الزبدة. ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج بودر. يقلب السكر والفانيلين والزبدة والبيض جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني حتى لا يكون العجين شديد الصلابة. قسّمها إلى قسمين غير متساويين.
الخطوة 2
ضعي حصة صغيرة من العجين في الفريزر لمدة ساعة. افردي الباقي ووزعيه بالتساوي على ورقة خبز أو قالب. توضع طبقة من مربى الكمثرى فوق العجينة وتُسطح بملعقة. افركي الجزء المجمد من العجين على مبشرة خشنة فوق الحشوة. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبزي كعكة الغريبة لمدة 20-25 دقيقة.
الخطوه 3
فطيرة الجوز مع مربى الكمثرى تذوب 1 ملعقة كبيرة في الماء الدافئ. ل. سكر ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح و 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين. أضيفي الخميرة وحركي واتركيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. يُمزج الدقيق المنخل والسكر وقشر الليمون وزيت الزيتون. يُسكب في الماء مع الخميرة ويُعجن العجينة لمدة 10 دقائق.
الخطوة 4
تُلف العجينة على شكل كرة ، وتوضع في وعاء مدهون بالزيت ، وتُغطى بمنشفة الشاي وتترك دافئة. بعد ساعة ، اعجن العجينة التي خرجت واتركيها لمدة نصف ساعة أخرى.
الخطوة الخامسة
اغسل الجير. ابشر الحماس على مبشرة جيدة. اعصر العصير من اللب. يقلى اللوز والكاجو لمدة 5 دقائق في مقلاة مسخنة بدون زيت. يُمزج عصير الليمون والقشر ومربى الكمثرى والنشا والمكسرات المحمصة حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 6
دهن القالب بالزيت النباتي. افردي معظم العجينة وصنعي جوانبها وغطيها بمنديل واتركيها لمدة 10 دقائق. افردي شرائح رفيعة من الباقي. وزعي الحشوة بالتساوي على العجينة ورشيها بالجوز وزينيها بقطع من العجين. ادهني الأجزاء المكشوفة من العجين بالعسل المذاب. تُخبز الفطيرة لمدة نصف ساعة تقريبًا في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. غطي فطيرة الفول السوداني النهائية بمربى الكمثرى واتركها تبرد لمدة 15 دقيقة.
