يعد حساء الحمامة الفرنسية مع صفار الخبز والخبز المحمص أول طبق شهير في فرنسا. تتكون الصلصة من جزر محمص ودقيق أرز. الوصفة لوجبتين.
انه ضروري
- - 1 حمامة
- - 2 بصل
- - 4 أوراق من الغار.
- - 1 جزرة
- - 30 مل. زيوت؛
- - 60 غرام من دقيق الأرز ؛
- - 2 صفار بيض
- - 200 جرام خبز أبيض.
تعليمات
الخطوة 1
نقوم بتنظيف وإمساك الطائر. نضع الحمامة المجهزة بكبدها وقلبها في قدر. نضع البصل المقشر وأوراق الغار ويسكب الماء البارد هناك.
الخطوة 2
يُملح المرق المسلوق حسب الرغبة ويستمر في الطهي لمدة نصف ساعة.
الخطوه 3
اقلي الجزر في زيت الزيتون لبضع دقائق (ابشر الجزر على مبشرة جيدة). يُضاف دقيق الأرز إلى الجزر ويُقلى لمدة دقيقة أخرى.
الخطوة 4
نستخرج أوراق الغار والبصل من المرق ونتخلص منه. نخرج الحمام المطبوخ ونفصل اللحم عن العظام.
الخطوة الخامسة
أعد اللحم والكبد والقلب المقطوع إلى قطع في المرق. أضيفي الصلصة من المقلاة وأضيفي الصفار المخفوق ببطء مع تحريك الحساء بملعقة. أطفئ النار واترك الحساء ليختمر.
الخطوة 6
تقلى مكعبات الخبز الأبيض بزيت الزيتون (تقطع مكعبات لا يزيد طولها عن 1 سم على الجانب).
