يبرز الملمس الحريري لحساء اليقطين الرقيق واللذيذ والنابض بالحياة بشكل مثالي من خلال الخبز المحمص المقرمش. غالبًا ما يتم رشها بالتوابل المختلفة قبل الخبز لإعطاء الطبق الفروق الدقيقة في النكهة.
شوربة كريمة اليقطين مع خبز محمص بالقرفة
تمتزج القرفة العطرية الحلوة قليلاً بشكل متناغم مع حلاوة حساء اليقطين الخفيفة بنفس القدر. سوف تحتاج:
- 450 جرام من لب اليقطين.
- 1 رأس بصل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ؛
- 2 فص ثوم
- 700 مل من مرق الدجاج ؛
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ؛
- ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- الزنجبيل المطحون على طرف السكين ؛
- 100 مل كريم 20 ٪ دهن ؛
- 2 كوب خبز أبيض ، مقطع إلى مكعبات
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة ؛
- 1 ملعقة صغيرة سكر بني.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. تقلى في زيت الزيتون حتى تصبح شفافة. مرري الثوم من خلال عصارة وأضيفيه إلى البصل المقلي. طهي لمدة 2-3 دقائق أخرى. يُغلى المرق ويُضاف البصل والثوم واليقطين. يضاف الملح ونصف القرفة وجوزة الطيب والزنجبيل ويتبل بالفلفل. اطبخي حتى تنضج الخضار. تبرد قليلا وهرس في الخلاط. يُسكب في قدر ويُضاف الكريمة ويُسخن.
لعمل الخبز المحمص ، ضعي مكعبات الخبز في وعاء مدهون بطبقة واحدة واخبزيها في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 5-8 دقائق. يُمزج السكر والزبدة المذابة والقرفة ، ويُسكب فوق الخبز المحمص ويُحرّك جيدًا لامتصاص الزيت الحار من جميع الجهات. أعدها إلى طبق الخبز والفرن واخبزها لمدة 3-4 دقائق أخرى. اسكبي الحساء في أوعية عميقة وقدمي الخبز المحمص على طبق.
شوربة كريمة اليقطين مع خبز محمص بالبارميزان
يتناسب المذاق اللذيذ لجبن Gruyere أيضًا مع حساء اليقطين. ستحتاج لهذا الطبق إلى:
- 6 أكواب قرع مكعبات
- 1 رأس بصل.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- 2 فص ثوم
- ½ كوب من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- 8 أوراق حكيم ؛
- 6 أكواب من مرق الدجاج.
- 1 كوب كريمة ثقيلة
- 2 كوب جبن غرويير مبشور ؛
- 6 شرائح من الرغيف الفرنسي متعدد الحبوب ؛
- ملح وفلفل.
تذوب الزبدة على نار متوسطة في قدر كبير ثقيل القاع. يقلى البصل المفروم ثم يضاف إليه الثوم واليقطين. يُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة أخرى ، ثم يُسكب في النبيذ ويُطهى حتى يتبخر الكحول. أضف المرق الساخن. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطها واتركها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة يُضاف حوالي نصف كوب من الجبن المبشور ويُحرَّك ويُهرس بالخلاط ويتبل بالملح والفلفل. يُسكب الكريم ويُسخن الحساء.
تُقطع أوراق المريمية وتُضاف الكمية المتبقية من الجبن. رشيها فوق شرائح الرغيف الفرنسي المنتشرة على صينية الخبز المبطنة بورق الألمنيوم. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية حتى تذوب الجبنة. ضع قضمة في أوعية الحساء.
