الباذنجان من الخضار اللذيذة ، وهو بديل مناسب للحوم في طبق نباتي. يمكن إضافتها إلى يخنات الخضار ، مقلي وحتى محشو بحشوات مختلفة.
انه ضروري
-
- 2 باذنجان
- 1 بصلة
- 250 غرام من الفطر
- حفنة من البقدونس
- 3-4 فصوص من الثوم
- 50 غرام صنوبر
- 300 غرام سبانخ
- زيت نباتي؛
- 70 غرام من الجبن الرائب
- 50 جم جبن بارميزان
- 1 ليمون
- ملح وفلفل.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل الباذنجان وقطعه بالطول ، واقطع الباذنجان الكبير بالعرض. إذا كنت قلقًا من أن طعمها مر ، انقع الخضار المقطعة في الماء لمدة ساعة. ليس من الضروري القيام بذلك ، لأن البعض ينجذب إلى الباذنجان بسبب المرارة الخفيفة الحارة. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ادهني صينية الخبز بالزيت النباتي ، ثم ضعي الباذنجان فوقها ، وضعي جانبها لأسفل ، واخبزيها لمدة 15 دقيقة. ثم أخرجها ، تبرد واخلع اللب المخبوز بالملعقة. اقطعيها وضعيها في وعاء منفصل.
الخطوة 2
اعتني بالحشو. يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت الساخن لمدة 4-5 دقائق. ثم يضاف الثوم المفروم ويطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى. ضع لب الباذنجان في هذه الكتلة. نقطع الفطر إلى مكعبات ونضيفها إلى الخضار. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 4-5 دقائق. أضيفي السبانخ الخضراء المفرومة أخيرًا. يتبل بالملح ويترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق أخرى. ثم يجب خفض درجة حرارة الطهي ، ويجب وضع جبن البارميزان والجبن الرائب في المقلاة بدون إضافات. اخلطي كل شيء ، أضيفي الملح والفلفل إذا لزم الأمر. اترك الخليط على النار لمدة لا تزيد عن 3 دقائق.
الخطوه 3
تحضير الجزء الثاني من الحشوة. تُبشَّر بشر الليمون وتُضاف الصنوبر المقشر والبقدونس المفروم. ابدأ بحشو الباذنجان. ضعي طبقة من مزيج الجبن فيها أولاً ، متبوعة بالمكسرات والقشر. اخبز الباذنجان مرة أخرى ، وهذه المرة لا تزيد عن 10 دقائق. يُنصح بتقديم مثل هذا الطبق كوجبة خفيفة ساخنة. سوف يناسب ذلك الخبز المحمص الأبيض أو الرغيف الفرنسي الطازج. ليست هناك حاجة إلى صلصة خاصة - الباذنجان كثير العصير وحار.
الخطوة 4
إذا رغبت في ذلك ، يمكن تعديل الوصفة قليلاً. في هذه الحالة ، لا يتم استخدام الجزء الثاني من حشوة الجوز ، ويضاف جبن البارميزان في النهاية - يجب رشها على الباذنجان قبل الخبز. يمكن أيضًا استبدال جبن البارميزان بجبن إيمنتال ، مما سيغير قليلاً من طعم الطبق النهائي.
