تعتبر الكاساتا الصقلية الأنيقة ، المزينة بالفواكه المسكرة مثل الماس والجليد والمرزبان ، واحدة من أشهر الحلويات في أوروبا. المعجنات الإيطالية سهلة التحضير لكنها في نفس الوقت لذيذة المذاق.
انه ضروري
- للاختبار:
- - 6 بيضات
- - 140 غرام دقيق
- - 140 غرام من السكر
- - نكهة نصف ليمونة.
- - 25 غرام من الزبدة المذابة (لتشحيم القالب) ؛
- للقشدة:
- - 50 غرام من الشوكولاتة
- - 140 غرام من السكر
- - 140 غرام من الفواكه المسكرة.
- - عبوتان من جبن الريكوتا (250 جم لكل منهما) ؛
- للتزجيج:
- - 15 غرام من الحليب
- - 280 جم من السكر البودرة ؛
- - 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- - تلوين الطعام الأخضر ؛
- - 4 ملاعق كبيرة من مربى المشمش.
- - 1 ملعقة كبيرة من Grand Marnier ، Cointreau (أي مشروب كحولي برتقالي) ؛
- للتزيين:
- - الفواكه المسكرة والفواكه المسكرة وأنجليكا (نبات غذائي حار) ؛
تعليمات
الخطوة 1
اصنع خليط الكيك. يخفق البيض والسكر بالخلاط لمدة 8-10 دقائق حتى تتشكل كتلة بيضاء جيدة التهوية. يجب أن تحصل على خليط سميك ، على السطح يبقى أثر من الحافة. أضيفي الدقيق وقشر الليمون وقلبي برفق بملعقة ، مع الحرص على عدم إخراج الكثير من الهواء من الخليط.
الخطوة 2
نحضر صينية مقسمة بقطر 25 سم ، ندهنها بالزبدة المذابة ونرش الدقيق.
ضعي الخليط المحضر في قالب واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا على 160 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ، حتى تصبح الكعكة مرنة ، وعند الضغط عليها ، يجب ألا ترتفع الكعكة. بعد وضع قالب الكيك على الرف السلكي ، اتركه يبرد ، ثم حرر قالب الكيك من القالب.
الخطوه 3
تحضير الكريم. قطّع الفاكهة والشوكولاتة المسكرة جيدًا التي تم تبريدها مسبقًا في الثلاجة لمدة ساعة. يُمزج جبن الريكوتا مع السكر والشوكولاتة والفواكه. ضع الكريم في الثلاجة.
الخطوة 4
تحضير الكريمة. أضيفي السكر البودرة وعصير الليمون وملعقة كبيرة من الحليب ، ثم أضيفي قطرة من الصبغة الخضراء لتلوين الصقيل باللون الأخضر الناعم. اخفقي بسرعة في خليط سميك.
الخطوة الخامسة
اجمع الكعكة. سخني المربى بملعقة كبيرة من الخمور وملعقة كبيرة من الماء. قطعي الكيك من المنتصف أفقيًا. ضع الجزء الأقل تساويًا على سطح مستوٍ وافرده بنصف المربى. ضع كل الريكوتا في الأعلى. وزعي الكمية المتبقية من المربى على القشرة الثانية ، ثم ضعي المربى فوق الحشوة.
الخطوة 6
وزعي كريمة التزيين في الأعلى ووزعيها بملعقة مسطحة ، ثم ضعي الحلوى في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو أفضل لمدة تصل إلى يومين. قبل التقديم ، يُزين بالفواكه ، أغصان حشيشة الملاك ، إذا رغبت في ذلك.
