سكر الليمون طبق شائع إلى حد ما. إنه لذيذ وصحي. ومع ذلك ، يمكنك حفظ مثل هذه الفاكهة الغريبة عن طريق صنع منتج أصلي منها بطريقة أخرى. للقيام بذلك ، يكفي أن نملحهم.
يأتي تقليد تمليح الليمون من شمال إفريقيا. هنا كان الناس بحاجة بشكل خاص إلى الحفاظ على الليمون من أجل أكله على مدار السنة. يجب ألا يغيب عن الأذهان أن الليمون المملح لم يعد طبقًا مستقلًا يمكن تناوله مثل المخللات والفطر وما إلى ذلك ، بل بالأحرى توابل. إذا كنت ترغب في محاولة إتقان اتجاهات جديدة في الطهي ، فمن المستحسن أن تتدرب في مجال تمليح الليمون.
وصفة تخليل الليمون
لإعداد مثل هذا المنتج الأصلي ، ستحتاج إلى:
- 4 أشياء. ليمون (2 للتخليل ، 2 للعصير) ؛
- قليل من الفلفل الأحمر.
- الملح (من الأفضل اختيار ملح البحر الحبيبي) ؛
- ثوم؛
- نصف كوب زيت زيتون.
أولاً ، قطع الليمون إلى شرائح رفيعة - حوالي 3-4 مم. اسكب الملح في طبق واغمس كل قطعة فاكهة فيه على كلا الجانبين. ثم ضعهم في وعاء زجاجي نظيف. انشر بعض الفلفل والثوم من وقت لآخر.
بعد امتلاء 3/4 الجرة ، اعصروا العصير من الليمون المتبقي واسكبوا سائل الليمون المعطر على الفواكه الموضوعة في البرطمان إلى الأعلى. ثم أضف الزيت إلى الجرة.
لا بد من استخدام زيت الزيتون لأن يحمي الليمون من العفن والرائحة. بالإضافة إلى ذلك ، يعطي زيت الزيتون طعمًا رائعًا جدًا للليمون المملح.
كل ما تبقى هو وضع جرة الليمون في النور. نقعهم لمدة أسبوعين. ستكون إشارة الاستعداد هي شفافية الشرائح. بمجرد أن ترى أنها أصبحت هكذا ، يمكنك نقل البرطمان إلى مكان بارد.
ما يجب مراعاته عند تخليل الليمون
اشطف الليمون جيدًا قبل التخليل. من الأفضل أن تكون قشرتها متجانسة وليست سميكة جدًا وخالية من أي بقع أو عيوب على القشرة.
إذا كان الليمون في البارافين ، فتأكد من مسحه. للقيام بذلك ، يكفي فرك الليمون جيدًا بفرشاة أثناء الغسيل.
لإضفاء طعم أصلي أكثر على المنتج ، يمكنك إضافة القرفة وأوراق الغار والفلفل الأسود إلى البرطمان.
يمكنك تخزين الليمون المملح لمدة عام تقريبًا. يمكن إضافتها ، وفقًا للطهاة المحترفين ، إلى أطباق اللحوم والأسماك ، ويمكن أيضًا استخدامها كإضافة إلى السلطات. يعطي الليمون المملح الأطباق طعمًا ورائحة أصلية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تساعد في جعل الطبق أكثر صحة لأن يحتفظ الليمون المملح بجميع الفيتامينات.
