الكلمة الغامضة "fricassee" في الترجمة من الفرنسية تعني "كل أنواع الأشياء". هذا طبق فلاحي قديم مصنوع من لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدجاج المقطّع إلى قطع صغيرة ويطهى مع نوع من الصلصة أو التوابل. وفقًا للتقاليد الفرنسية ، تم طهي الفريكسي بصلصة كريمية بيضاء ، ولكن بمرور الوقت ظهرت وصفات أخرى للفريكسي ، على سبيل المثال ، في صلصة النبيذ الأبيض بالزيتون ولحم الخنزير المقدد.
انه ضروري
- - 600 جرام من فيليه صدور الدجاج مع الجلد ؛
- - 150 جرام من لحم الخنزير المقدد ؛
- - نصف كوب زيتون ، يمكن استخدام أنواع مختلفة ؛
- - 30 غراما من الزبدة
- - 5 فصوص من الثوم
- - 1 ليمون (مطلوب فقط نكهة) ؛
- - 1 ، 5 أكواب من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- - 1 ، 5 أكواب من مرق الدجاج ؛
- - إكليل الجبل الطازج ، الطرخون ، الريحان - حسب الرغبة ؛
- - ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
نقطع شرائح الدجاج إلى قطع كبيرة إلى حد ما ، وتتبل بالملح والفلفل. تُذوّب الزبدة في مقلاة وتُقلى قطع الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم ضعي الدجاج في وعاء منفصل وغطيه بغطاء.
الخطوة 2
يقطع لحم الخنزير المقدد ناعماً. قشر الثوم واشطفه واقطعه بخشونة. ابشر قشر الليمون على مبشرة جيدة.
الخطوه 3
نضع الثوم ولحم الخنزير المقدد في الزيت المتبقي في المقلاة بعد قلي الدجاج ، ويُقلى لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف القشر ويُسكب في النبيذ ويُغلى.
الخطوة 4
ضعي الزيتون والأعشاب العطرية والبهارات في الصلصة ، ثم اسكبي مرق الدجاج الساخن ، وضعي قطع الدجاج المقلية في الصلصة واتركيها تنضج حتى تنضج لمدة 35-40 دقيقة مع فتح الغطاء - حتى تتبخر الصلصة وتكثف. يرش بالأعشاب قبل التقديم ، ويقدم البطاطس المسلوقة كزينة.
