يعتبر سمك السلمون من أكثر الأسماك إرضاءً ، ولكنه منخفض السعرات الحرارية. للأحماض الدهنية الموجودة في السلمون تأثير إيجابي على مزاج الشخص وقدراته العقلية ، كما تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة. وفقًا لخبراء التغذية ، من الضروري تناول طبق معد بهذه السمكة مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.
سمك السلمون مع القشدة الحامضة والأعشاب
طريقة طهي السلمون هذه بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت. تبين أن الطبق لذيذ ولذيذ.
سوف تحتاج:
- فيليه سمك السلمون - 600 جم ؛
- بازلاء خضراء - 250 جم ؛
- كريمة حامضة - 100 جم ؛
- مرق السمك - 200 مل ؛
- الكراث - 1 ساق ؛
- بصل أخضر - 4 سيقان ؛
- زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان ؛
- بهارات (ملح ، فلفل مطحون طازج) - حسب الرغبة.
نقطع الكراث المغسول إلى نصف حلقات رفيعة ويقلى في قدر على نار خفيفة. لا تدع القوس يتغير لونه. بعد أن يصبح البصل طريًا ، يُسكب مرق السمك المطبوخ مسبقًا في القدر. يُطهى البصل على نار خفيفة لمدة تتراوح من خمس إلى ثماني دقائق ، حتى يغلي المرق. أضيفي الكريما الحامضة والأعشاب والبهارات إلى قدر من اختيارك مع التقليب. يجب أن تكون القشدة الحامضة دهنية وإلا فقد تتجعد الصلصة.
أضف البازلاء الخضراء بعد دقيقتين. سيعطي الطبق طعمًا حلوًا. ااتي بالخليط لنغليه. ضع القليل من شرائح السمك فوق صلصة البازلاء الناتجة. غطي السمك واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، اقلب السمك واطهيه لمدة سبع إلى عشر دقائق أخرى. قدمي الطبق النهائي مع الأرز أو البطاطس المهروسة. نرش البصل الأخضر المفروم على السمك لتعزيز النكهة.
شرحات البطاطا مع السلمون
هذا الطبق مثالي لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر أو وجبة الإفطار. يمكن تقديم شرحات ساخنة أو باردة. حسب الرغبة ، يمكنك رشها بالصلصة أو القشدة الحامضة قبل التقديم.
سوف تحتاج:
- فيليه سمك السلمون - 500 جم ؛
- بطاطس - 400 جم ؛
- القشدة الحامضة - 4-5 ملاعق كبيرة ؛
- حليب - 350 مل ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- فتات الخبز - 150 جم ؛
- نبات الكبر - 3 ملاعق كبيرة ؛
- خردل - 1-2 ملعقة صغيرة ؛
- شبت - حفنة واحدة ؛
- زيت الزيتون؛
- قشر الليمون؛
- طحين؛
- ورق الغار ، ملح ، فلفل.
ضع السمك وسيقان الشبت وورقة أو اثنتين من أوراق الغار في قاع قدر. صب الحليب بحيث يغطي السمك. انقل القدر إلى الموقد واغلي الحليب. يُطهى السمك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. ثم أخرجي القدر من الموقد واتركي السمك في الحليب الساخن لمدة عشر دقائق. ضعي فيليه السلمون المطهي في مصفاة وقطعيه بالشوكة. برّد السمك.
في قدر منفصل ، اسلقي البطاطس وهرسها. أضف الكريمة الحامضة والخردل. في البطاطس المهروسة ، ابشري قشر ليمونة واحدة وقطعي الشبت ناعماً. أضف نبات الكبر. انقل السمك المبرد إلى المهروس واخلطه جيدًا. شرحات عمياء من الكتلة الناتجة. اغمس شرحات في بيضة مخفوقة قبل قليها ثم غلفها في فتات الخبز. من الأفضل أن تقلى الكستليتات على نار عالية.
