يعتبر القرنبيط منتجًا صحيًا للغاية يوصي خبراء التغذية وأطباء الأطفال بتضمينه في النظام الغذائي بشكل دوري. الاستهلاك المنتظم للخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن ، أحماض أوميغا 3 الدهنية تحمي من أمراض معينة ، وتحسن عملية التمثيل الغذائي. ومع ذلك ، لا يحب الجميع الطعام الصحي ، خاصة أن الأطفال غالبًا ما يكونون انتقائيين. ويحب أتباع نظام غذائي صحي تدليل أنفسهم بالأطباق الأصلية. لا تفقد مسألة كيفية طهي القرنبيط اللذيذ أهميتها أبدًا.
القرنبيط: قواعد الصورة والاختيار والتخزين
إذا كنت ترغب في طهي قرنبيط لذيذ ، فمن المهم اختيار منتج طازج عالي الجودة - وإلا ستفسد الأطباق. تصبح الخضار الناضجة التي تم تخزينها لفترة طويلة طرية جدًا ولزجة بعد الطهي. هناك قواعد بسيطة يجب اتباعها عند شراء وتخزين القرنبيط.
- شكل الفاكهة وظلال أوراق الملفوف لها تأثير ضئيل على طعم وعصارة المنتج ، والشيء الرئيسي هو نضارته. الخيار الأفضل هو رأس الملفوف الشاب.
- تلتصق نورات القرنبيط الجيد ببعضها البعض بإحكام ، ولا تظهر عليها علامات الجفاف. الأوراق كثيفة ، وخضراء عميقة ، وليست ممزقة أو بطيئة.
- لا تشتري الخضار ذات البقع الداكنة - فهذه علامة على الإصابة بالفطريات. يمكن أن يتعفن المنتج المرقط بسرعة ، والتسمم الغذائي ممكن.
- يجف رأس القرنبيط القديم ويفقد عصارته. قم بوزن رأسي ملفوف متشابهين على يديك وخذ الرأس الأثقل.
- إذا تأخر تحضير طبق القرنبيط ، لف رأس الملفوف بورق ولفافة بلاستيكية ، وثقبه مسبقًا في عدة أماكن. يوصى بتغيير الغلاف الورقي لأنه يمتص الرطوبة. قم بتخزين رؤوس الملفوف الطازجة في درجة حرارة 0 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن عشرة أيام في حجرة الخضار ، على النحو الأمثل في منطقة نضارة خاصة.
أفضل المجمدة المحفوظة. قبل وضعها في الفريزر ، يجب معالجة الخضار على النحو التالي.
- اشطف القرنبيط جيدًا بالماء الجاري وقسمه إلى أزهار صغيرة (3-4 سم).
- نقع الخضار لمدة نصف ساعة في محلول من الماء المالح (20 جم لكل 1 لتر) للحماية من الحشرات المختبئة في العناقيد (سوف تطفو). صفي وشطف القرنبيط مرة أخرى.
- اسلقي النورات لمدة 3 دقائق ، ثم اغمرها في الماء المثلج لنفس الوقت. سيساعد ذلك في الحفاظ على نضارة ونكهة وكثافة الخضار بحيث يمكنك طهي القرنبيط بشكل لذيذ في أي وقت.
بعد تصفية السائل ، رتب الخضار في أكياس وأرسلها إلى الفريزر. خلال فصل الشتاء ، ستسعد بالقرنبيط الصحي واللذيذ أكثر من مرة ، ويمكنك بسهولة العثور على وصفات بالصور على الإنترنت.
القرنبيط: وصفات لذيذة
أفضل طريقة لطهي القرنبيط بشكل لذيذ وفي نفس الوقت الحفاظ على جميع العناصر الغذائية هي صنع سلطة طازجة أو الاكتفاء بالمعالجة الحرارية للخضروات لمدة 5-6 دقائق. يستغرق طهي الملفوف في بعض الأحيان وقتًا أطول ، ولكن لا يهم - المنتج غني بالألياف الغذائية وله تأثير إيجابي على البكتيريا المعوية.
لإضافة عصارة ونكهة أصلية إلى طبق القرنبيط ، اصنع تتبيلة سلطة سريعة: في وعاء ، اخلطي نصف كوب من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من خل النبيذ وخردل ديجون الحلو (على سبيل المثال ، ماركة Maille). اضف الملح والفلفل للمذاق. تنقع النورات من رأس صغير من القرنبيط في الماء المغلي المملح لمدة 7 دقائق ، ثم يصفى السائل ويقلب الخضار على الفور مع الصلصة. قدمي سلطة الملفوف المبردة مع البقدونس والبصل الأحمر المفروم.
يمكنك طهي القرنبيط اللذيذ في مقلاة باستخدام الخليط الكلاسيكي القائم على الدقيق والبيض. ضعي النورات في الماء المغلي ، واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة ، ثم تخلصي منها في مصفاة. اخفقي بيضتين (محسوبة لكل كيلوغرام من الكرنب) والملح حسب الرغبة وأضيفي التحريك 50 جرام من الدقيق تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة.اغمس النورات في الخليط ، واقليها من جميع الجوانب حتى تحمر. قبل استخدام القرنبيط في الخليط ، ضعه على منديل لامتصاص الدهون الزائدة.
اسلقي زهيرات القرنبيط الصغيرة لمدة 3 دقائق ، ثم صفيها في مصفاة. نقطع بصلة كبيرة إلى أنصاف حلقات رفيعة وتُقلى حتى تصبح الخضار ذهبية اللون. يُمزج البصل مع صدور الدجاج المفروم (300 جم) ويُقلى كل شيء (8-10 دقائق). اصنع الحشوة: ملح نصف كوب من القشدة الحامضة حسب الرغبة ، والفلفل ، أضف القليل من التوابل للدجاج. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وضع النورات عليها. غط القدر وأضف طبقة من اللحم والبصل واسكب فوق النصف الآخر من الكريمة الحامضة. نخبز القرنبيط مع الدجاج في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
تهتم الكثير من ربات البيوت بكيفية طهي القرنبيط بشكل لذيذ في طباخ بطيء ، لأن هذه طريقة مريحة وسهلة لإطعام عائلتك بسرعة. تحتاج أولاً إلى وضع رطل من النورات في وعاء وتشغيل وضع الطهي بالبخار لمدة 15 دقيقة. بالنسبة للخضروات المجمدة ، قم بزيادة وقت التبخير بمقدار 5 دقائق. بعد ذلك ، املأ: اخلطي بيضة ونصف كوب من المايونيز ونفس كمية الجبن المبشور ؛ بقدونس مفروم ناعم وشبت (35-40 جم). يُملح كل شيء حسب الرغبة ويغطي النورات بالمزيج. قم بطهي القرنبيط في قدر بطيء لمدة 20-25 دقيقة أخرى في وضع الخبز.
وصفة هريس الحساء الغنية مثالية لأولئك الذين لا يحبون شرائح الخضار الصحية ويريدون طهي قرنبيط لذيذ. سخني 25 مل من الزيت النباتي في قدر قليلًا ، ضعي كوبًا من الكراث المفروم فيه. احتفظي بالخليط الناتج على النار مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، ضعي نورات رأس ملفوف صغير في قدر واتركيه على نار هادئة لمدة 5-8 دقائق.
أضف 200 مل من الكريمة و 600 مل من مرق الدجاج على طرف ملعقة صغيرة - كزبرة وورقة غار كبيرة. قم بطهي حساء القرنبيط لمدة 45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر ، ثم قم بإزالة اللافروشكا وانتقل خلال الطبق في الخلاط. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُوضع في قدر على النار حتى يسخن. قدمي الحساء ساخناً مع قطع الخبز المحمص وحلقات البيض المسلوق والأعشاب.
إذا تمكنت من طهي قرنبيط لذيذ ، فانتقل مباشرة إلى المائدة - تناوله طازجًا!
