يُعتقد أن اسم الحلوى الفرنسية eclair يأتي من كلمة "éclair" ، والتي تعني "البرق" بالفرنسية. نحن مدينون بهذه المعجنات اللذيذة من choux مع الكريمة للطاهي الفرنسي ماري أنطوان كريم.
انه ضروري
للعجين: - ١٠٠ غرام زبدة ؛ - كوب واحد من الماء - 3 غرام من الملح - 200 غرام دقيق - 5 بيضات. للقشدة: - 1 لتر حليب ؛ - 2 ، 5 أكواب من السكر ؛ - 4-5 بيضات - 4-5 ش. ل. طحين
تعليمات
الخطوة 1
اصنع عجينة الشو. للقيام بذلك ، اخلطي الزبدة والماء والملح وضعي الخليط على النار. عندما يغلي الخليط ، أضيفي الدقيق. في نفس الوقت ، اخلطي المزيج باستمرار ، وافعلي ذلك بسرعة كبيرة حتى لا تتشكل كتل.
الخطوة 2
ابعده عن البرد و الحر. تُخفق بيضتان مع تقليب العجينة حتى تصبح ناعمة. خذ كيس معجنات (إذا لم يكن لديك كيس ، فستعمل كيس بلاستيكي محكم. تحتاج فقط إلى قطع الحافة). ضع الكتلة الكاملة فيه. ضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ومرشحة قليلاً بالدقيق في شرائح صغيرة. اترك مسافة كافية بينهما ، لأن الكعك ينتفخ كثيرًا.
الخطوه 3
سخني الفرن إلى 150-170 درجة. ضعي صينية خبز بداخلها واخبزيها حتى تنضج. لمنع تماسك العجينة ، لا تفتح غطاء الفرن لمدة 10-15 دقيقة الأولى. أخرج الأكلايرس من الفرن واتركها تبرد.
الخطوة 4
بينما يبرد الإكلير ، قم بإعداد الكريم. اخلطي السكر والبيض والدقيق جيدًا. سخني الحليب. يُسكب مزيج السكر والدقيق والبيض في مجرى رقيق في الحليب الساخن ، ولكن ليس المغلي. يُشعل النار ويُترك المزيج ليغلي مع تقليب الخليط باستمرار. أضف الفانيلين إلى الكريمة المبردة. فاز بالخلاط.
الخطوة الخامسة
املأ محقنة المعجنات بالكريمة. اصنع ثقبًا صغيرًا في أسفل فراغات الكيك ، وأدخل حقنة فيه واملأ الأكلايرس بالكريمة. يرش الكيك بالسكر البودرة أو يزين بثلج الشوكولاتة.
