Gougères (الاب. Gougères) هي معجنات شو حارة ظهرت في شرق فرنسا في أفضل منطقة لزراعة العنب - بورغندي. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل ، ستسعد gougeres الضيوف وهي مثالية كمقبلات مع النبيذ الأبيض أو الشمبانيا.
انه ضروري
- وصفة Gougere الكلاسيكية لـ 24 قطعة (بقطر 3.5-4 سم):
- - 1 كوب ماء
- - 3 ملاعق كبيرة. مكعبات زبدة غير مملحة
- - ¾ ملعقة صغيرة ملح
- - 1 كوب دقيق
- - 4 بيضات كبيرة مبردة
- النكهات:
- - 1 كوب جبن جروير مبشور خشن (أو غيره)
- - ¼ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون حديثًا
تعليمات
الخطوة 1
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. في قدر صغير ، يُمزج الماء والزيت والملح. مع التحريك ببطء ، يُغلى المزيج على نار متوسطة. نضيف الدقيق كله دفعة واحدة ، ونقلب بسرعة بملعقة خشبية حتى يمتص الطحين كل السائل ويفصل العجين جيداً عن جوانب المقلاة.
الخطوة 2
نرفع القدر عن النار ونترك العجينة تبرد (في المقلاة) لمدة 2-3 دقائق. يخفق البيض واحدًا تلو الآخر ، ويفرك كل بيضة جيدًا في العجين حتى يصبح ناعمًا ولامعًا في المظهر.
الخطوه 3
يُضاف الجبن المبشور والفلفل الأسود المطحون إلى العجينة النهائية ويُحرّك بملعقة.
الخطوة 4
باستخدام كيس المعجنات ، اعصري كرات صغيرة بمسافة 7-8 سم على ورق البرشمان. يمكنك استخدام ملعقة الآيس كريم للحفاظ على الكرات دائرية قدر الإمكان.
الخطوة الخامسة
اخبزي الحواف حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 30 دقيقة. قدميها ساخنة أو دافئة. يخزن في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إعادة تسخين الجوجيرا في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 5-10 دقائق.
الخطوة 6
للنكهة يمكنك إضافة:
- 1 ملعقة كبيرة. بصل أخضر مفروم ناعماً ، بقدونس ، شبت ، زعتر أو بذور كراوية ؛
- قشر ليمونة واحدة مفرومة ناعماً ؛
- نصف كوب من لحم الخنزير المقدد المقلي المفروم ناعماً.
- نصف كوب من الزيتون أو الزيتون المفروم ناعماً ؛
- نصف أكواب جوز محمص مفروم ؛
- يمكن رشه بملح البحر قبل الخبز (أو أي نوع آخر غريب ، كالوردي أو الأسود).
