ستكون لفائف لحم الضأن وجبة خفيفة باردة رائعة وستزين بلا شك الطاولة الاحتفالية. يعد تحضير اللفة أمرًا بسيطًا ، لكن الطهي يستغرق بعض الوقت. أقدم وصفة أصلية لهذا الطبق الرائع. كمية الطعام المحددة تكفي لـ 6 حصص.
انه ضروري
- - فخذ الخروف - 1.5 كجم ؛
- - جزر - 2 قطعة ؛
- - بيض - 2 قطعة ؛
- - كرفس (جذر) - 2 قطعة ؛
- - كرفس (ساق) - 2 قطعة ؛
- - ثوم - 4 فصوص ؛
- - ليمون - 1 قطعة ؛
- - زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
- - ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - أوراق الغار - 2-3 قطع ؛
- - فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - فلفل أسود (بازلاء) - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - الشبت (الخضر) - 10 فروع ؛
- - ريحان (أعشاب) - 6 فروع.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير اللحوم. اغسل ساق الخروف جيدًا بالماء ، وقم بعمل شق طوليًا في العظم واقطع العظم بعناية. يجب أن يظل اللحم سليمًا. نمد اللحم إلى طبقة ، املأوه بالماء البارد واتركوه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
الخطوة 2
ابشر الجزر النيئ على مبشرة خشنة. قطع ساق الكرفس إلى مكعبات ، وقطع كل كتلة بالطول إلى أربعة أجزاء. ابشر جذر الكرفس. فرم الشبت ناعما. امزج الخضار وافصل حوالي ثلث الخضروات (للمرق).
الخطوه 3
ضعي ثلثي الخضار على طبقة من اللحم ووزعيها بالتساوي على القطعة بأكملها. يتبل بالملح والفلفل. نشمر لفافة ضيقة. اربط اللفة بخيط قوي.
الخطوة 4
اسلقي الماء في قدر كبيرة ، ضعي الثلث المتبقي من الخضار في الماء والملح والفلفل ، أضيفي الريحان والثوم (2 فصوص) وحبوب الفلفل. ضعي اللفة في المرق واتركيها على نار هادئة لمدة 1-5 ساعات.
الخطوة الخامسة
أزل قشر الليمون. اعصر العصير من اللب. أضيفي الحماس وعصير الليمون وورق الغار إلى المرق واطهي اللحم لمدة 30 دقيقة أخرى. أخرج اللحم الجاهز من المرق ، ولفه بورق ، وضعه تحت الظلم قبل التقديم.
الخطوة 6
طبخ الصلصة للفائف. اسلق البيض. قشرها وقطّعها جيدًا (أو امسحها بمبشرة رفيعة). يُطحن الثوم المتبقي في الهاون ويُضاف الزيت النباتي 3 ملاعق كبيرة. ل. مرق والبيض وبعض الأعشاب المفرومة. ملح ، فلفل ، مزيج. الصلصة جاهزة!
الخطوة 7
قبل التقديم ، يُقطع اللحم إلى شرائح بسمك 1 سم تقريبًا ، ويقدم مع الصلصة. الطبق جاهز!
