في فرنسا ، يتم تحضير الكثير من الأطباق باستخدام البصل. علاوة على ذلك ، لا يتم استخدامه كتوابل ، ولكن كمكون رئيسي. لا يستغرق عمل فطيرة بالبصل وقتًا طويلاً ، وسوف يفاجئك مذاقها بسرور.
تحضير العجين
لتحضير العجينة ، نحضر الكريمة الحامضة ، السمن ، صودا الشاي ، الخل (9٪) ، الطحين. يجب إذابة 100 جرام من السمن في حمام بخار. ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة وثلث ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، بعد إطفاءها بالخل. بعد ذلك ، مع التحريك برفق ، أضيفي كوبًا واحدًا من الدقيق ببطء. عجينة فطيرة البصل السريعة جاهزة الآن. يجب أن يبرد قليلاً ، لذا يجب وضعه في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.
طبخ حشوة البصل
يجب غسل 1 كجم من البصل وتقشيره وتقطيعه إلى حلقات نصف متوسطة الحجم (0.5-0.7 سم). بعد ذلك ، اسكب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (عباد الشمس) في مقلاة عميقة واترك نصف حلقات البصل على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة. وبالتالي ، يجب أن تصبح ناعمة وشفافة. نملحهم قليلا.
تُلف كعكة رقيقة من العجينة المحضرة بسمك 1-1.5 سم ، وتُدهن مقلاة أو طبق خبز خاص بالزبدة. افرد العجينة حتى تتمكن من عمل الجوانب للحشو لاحقًا. قم بتنعيمه بيديك.
نضع حشوة البصل على العجينة. اخلطي 200 جرام من الكريمة الحامضة جيداً مع 2 بيضة باستخدام الخلاط. تُسكب حشوة البصل بالخليط.
سخني الفرن إلى 200-220 درجة. تُخبز فطيرة البصل لمدة 20-30 دقيقة. برده قبل التقديم. يتم تقديم الفطيرة في أجزاء لكل ضيف بعد تزيينها بالأعشاب الطازجة.
كملء ، بالإضافة إلى البصل ، يمكنك استخدام سجق قليل الدسم أو لحم مسلوق أو صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات صغيرة. كما أن التوابل والأعشاب مثل الزعتر أو بذور الكراوية أو الجرجير أو بذور السمسم المحمص ستضيف نكهة إلى الفطيرة. بالعافية!
