الرنجة سمكة غنية بالبروتينات سهلة الهضم ، والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والفيتامينات د ، هـ ، المجموعة ب ، الفوسفور ، اليود ، الكالسيوم ، الكوبالت ، النحاس ، البوتاسيوم ، الحديد. يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والصحية من هذه السمكة.
الرنجة المملحة
يعد التمليح من أكثر الطرق شيوعًا لطهي سمك الرنجة. للقيام بذلك ، يمكن تناول الأسماك طازجة أو مجمدة ، ستحتاج إلى 3-4 جثث:
- ملعقتان كبيرتان من الملح ؛
- 6 بازلاء من الفلفل الأسود.
- 0.5 ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- 2 ورق غار.
افركي السمك بالملح الخشن دون تقطيع وضعيه جيدًا في وعاء من المينا ، وأضيفي أوراق الغار ، ورشي بذور الكزبرة الكاملة والفلفل الأسود.
غطي الوعاء بالغطاء ، وضعي القمع في الأعلى وضعيه في الثلاجة. ستكون الرنجة جاهزة خلال 3-4 أيام.
أحضر الرنجة النهائية ، اشطفها تحت الماء الجاري البارد وامسحها بالمناديل. انزع الرأس والحافة بالعظام والذيل من السمكة. قسّم كل ذبيحة إلى 5-6 قطع وضع الرنجة في طبق مسطح. يرش السمك مع شرائح البصل الرقيقة ، ويزين بأغصان البقدونس ، وقطع الليمون ، ويضاف الزيت النباتي ويقدم. تسير الرنجة المملحة بشكل جيد مع البطاطا المسلوقة والبطاطا المهروسة.
لإزالة الملح الزائد من الرنجة ، نقعها في الماء البارد لمدة 20-30 دقيقة.
الرنجة في ماء مالح الخردل
لعمل مخلل الرنجة ، استخدم الأطعمة التالية:
- 30 غراما من مسحوق الخردل.
- بصلة كبيرة
- ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب ؛
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- 5 حبات فلفل أسود.
- 0.5 كوب من خل النبيذ ؛
- 2 ورق غار.
قم بتنظيف القشور والأمعاء واشطف الرنجة الزيتية تحت الماء الجاري. جفف الذبيحة المعالجة بمناشف ورقية وقطعها إلى أجزاء.
ستكون الرنجة المملحة أكثر مرونة وكثافة إذا أضفت ملعقة كبيرة من الشاي المخمر بقوة إلى المحلول الملحي.
يُمزج الخل والملح والسكر في قدر صغيرة. يُغلى المزيج ويُضاف إليه أوراق الغار والخردل والفلفل الأسود. يُطهى التتبيلة لمدة 5 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُبرد.
ضعي الرنجة المفرومة في وعاء زجاجي ورشيها بحلقات البصل. يُسكب تتبيلة الخردل فوق السمك ، ويُغطّى ويُترك في الثلاجة. ستكون الرنجة جاهزة للأكل خلال 3 أيام. قبل التقديم ، يُرفع السمك والبصل من التتبيلة ، ويُوضع في طبق مسطح ويُزيّن بأغصان البقدونس أو الشبت.
رنجة بصلصة التوت البري
يمكنك طهي الرنجة بأي شكل من الأشكال في التوت البري - طازج ، مملح ، آيس كريم. يمكن إحياء حتى الأسماك المملحة بمساعدة صلصة التوت البري.
لتحضير الصلصة ، خذ 150 جرامًا من التوت البري واغليهم في كوب واحد من الماء لمدة 10 دقائق. أضف ملعقتين كبيرتين من السكر ورشة قرفة وكوب واحد من المنفذ إلى التوت المسلوق. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-7 دقائق. ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد.
قشر وقسم الرنجة إلى أجزاء ، وضعها في وعاء زجاجي وتغطيتها بصلصة التوت البري. ضعي السمك في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. قدمي الرنجة مع الصلصة.
