الخطمي هو طعام شهي مع قوام لطيف للغاية وذوق دقيق. عادة ما يشترونه من المتجر ، ولكن يمكنك محاولة صنع الحلوى في المنزل. من الأفضل أن تبدأ بخيارات بسيطة ، على سبيل المثال ، مع أعشاب من الفصيلة الخبازية pokrovsky.
يُصنع الخطمي الكلاسيكي على أساس عصير التفاح الطبيعي. إنه الذي يعطي الطعم طعمه الحامض المميز ورائحته الرقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، يساهم البكتين الموجود في التفاح في تكوين القوام المطلوب ويسمح لك بالحصول على الحد الأدنى من مواد التبلور. ومع ذلك ، تم استبدال الحلوى الكلاسيكية اليوم بمجموعة متنوعة من الخيارات. يتم صنع الطعام الشهي من أنواع مختلفة من الفواكه والتوت ، ويتم صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية بوكروفسكي على أساس السكر والمواد الحمضية (عصير الليمون والخل والنبيذ). تحصل الرقة على الملمس المرن والدقيق الضروري بسبب إضافة الجيلاتين.
لتحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية ، سوف تحتاج إلى:
- كوبان من الماء
- كوب سكر
- 20 غرام من الخل.
- فانيلين على طرف السكين.
- 25 غرام من مسحوق الجيلاتين.
- 3 ملاعق صغيرة من النبيذ الأبيض الجاف.
في قدر ، يُمزج السكر والماء. ضعي المزيج على نار خفيفة واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر تمامًا ويثخن الشراب. تحقق من الجاهزية عن طريق أخذ القليل من الشراب بالملعقة ، ثم دحرج كرة ناعمة منه بأصابعك. ضع وعاء خليط السكر في وعاء أو وعاء به ماء بارد. أثناء التحريك ، أضيفي الفانيلين والنبيذ الأبيض الجاف والخل إلى القطر المبرد. اهرسي كل شيء حتى يصبح ناعمًا ، ثم اخفقي بالخلاط. تأكد من عدم دخول الماء إلى كتلة السكر.
يمكنك إضافة الليمون المبشور جيدًا أو نكهة البرتقال إلى الكتلة ، ستكتسب الطيبة نكهة مميزة.
اسكبي مسحوق الجيلاتين مع بضع ملاعق كبيرة من الماء البارد واتركيها لتنتفخ ، ثم ضعيها على الموقد. أثناء التحريك ، سخني خليط الجيلاتين حتى يذوب. قم بتبريده قليلاً وصبه في كتلة السكر في تيار رقيق ، واستمر في الخفق. عندما يكون الخليط رقيقًا ، أبيض هش وجيد التهوية ، ضعه في كيس أنابيب به فوهة على شكل نجمة. دهن صينية الخبز بالزيت وضع عليها أعشاب من الفصيلة الخبازية على شكل ريدات صغيرة. إذا لم يكن هناك كيس ، انشر كتلة الخطمي بملعقة مغموسة في الماء البارد. دع الأشياء تجف في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يكون العلاج النهائي طريًا وطريًا مع الاحتفاظ بقوامه جيدًا. اربطي نصفي الخطمي في أزواج ، مع ترطيب الوصلة قليلاً بالماء.
يمكن سكب المارشميلو النهائي مع كريمة الشوكولاتة. ستصبح الأطعمة الشهية عالية السعرات الحرارية ، لكنها لذيذة جدًا. ضعي 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة في قدر ، أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الكريمة. بدلاً من الشوكولاتة الداكنة ، يمكنك استخدام الشوكولاتة البيضاء أو الحليب أو الملونة بنكهة الشوكولاتة. أثناء التحريك ، سخني المزيج حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. ضعي أنصاف المارشميلو على شوكة واغمسيها برفق في الشوكولاتة المبردة قليلاً. اسمح للصقيع الزائد بالتجفيف ، ثم ضعي أعشاب من الفصيلة الخبازية على صينية خبز أو طبق مسطح لتثبيتها.
رشي نشارة جوز الهند على الشوكولاتة غير المخفوقة أو ضعي القليل من الشيكولاتة المذابة في ظل مختلف للحصول على علاج أكثر إرضاءً.
عندما تصلب الشوكولاتة ، سخني باقي كريمة التزيين ، اقلب المارشميلو واستخدم فرشاة أو ملعقة لوضعها على القاع. اتركي الشوكولاتة لتتجمد وضعي المارشميلو على طبق.
