يعتبر الريزوتو من أشهر الأطباق الإيطالية في العالم وفي المنزل. يمكن طهيه بعدة طرق ، لكن الأرز مع المأكولات البحرية ، مثل الحبار ، لذيذ بشكل خاص. أضف الخضار والأعشاب إلى الطبق لمزيد من الثراء.
انه ضروري
-
- 1 فخذ دجاج
- جذر البقدونس
- ورقة الغار
- 2 بصل
- 200 غرام من الأرز
- 200 غرام حبار
- 1/2 ملعقة كبيرة. نبيذ أبيض
- 500 غرام من الطماطم
- 2-3 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة زبدة؛
- زيت نباتي؛
- الزعتر والريحان.
- ملح وفلفل.
تعليمات
الخطوة 1
اطبخ مرق الأرز. للقيام بذلك ، ضعي الساق والبصل مقشرًا ومقطع إلى نصفين في قدر من الماء البارد. يمكنك أيضًا إضافة أوراق الغار وجذر البقدونس وبعض حبات الفلفل الأسود. اغلي المرق لمدة 40 دقيقة ، مع تقشير الرغوة بشكل دوري. يتبل بالماء في منتصف عملية الطهي. صفي السائل النهائي حتى يصبح المرق شفافًا. اتركي لحم الدجاج جانبًا - سيكون مفيدًا لطبق آخر.
الخطوة 2
يقشر البصل ويقطع ناعما. ضعيها في قدر مع زيت نباتي ساخن واقليها لمدة 3-4 دقائق. الأرز ، الأفضل من بين جميع أصناف أربوريو ، يشطف في عدة مياه ويصب فوق البصل. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا مع التحريك من حين لآخر. الشيء الرئيسي هو أن الأرز لا يتحول إلى اللون البني. يُسكب النبيذ في الخليط ويُترك على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق. ثم أضف كوبًا من المرق إلى المقلاة. يُطهى الأرز فيه حتى تنضج الحبوب. أضف المزيد من المرق إذا لزم الأمر. أضيفي الريحان الطازج أو المجفف والزعتر لإضفاء النكهة.
الخطوه 3
تحرق الطماطم بالماء المغلي ، تقشر وتقطع. اسلقي الحبار في ماء مغلي ومملح لمدة 5 دقائق ، ثم قطعيه إلى حلقات. قشر وقطّع الثوم. ضعي الخضار وحلقات الحبار على الأرز. طهي كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق أخرى. جرب الأرز وأضف الملح إذا لزم الأمر. أيضًا ، قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، يمكنك ملئه بملعقة كبيرة من الزبدة.
الخطوة 4
قدمي الريزوتو ساخناً. لا يتطلب أي إضافات ، باستثناء كوب من النبيذ الأبيض الفاتح ويفضل أن يكون جافًا.
الخطوة الخامسة
يمكنك تغيير الوصفة قليلًا إذا أردت ، بإضافة بعض الفلفل الحار المفروم جيدًا لجعل الريزوتو أكثر توابلًا. ومع ذلك ، لا تطرف. لاذع الطبق المفرط يحيد الفروق الدقيقة في الذوق - حنان الحبار وطعم الأعشاب الحار. كإضافة إلى الحبار ، يمكنك وضع الجمبري وبلح البحر ، والذي سيحتاج أيضًا إلى الغليان مسبقًا.
