يشتهر لحم الأرانب بخصائصه الغذائية وطعمه الرقيق وامتصاصه الجيد في جسم الإنسان. طعمها ورائحتها ستجذب الذواقة الحقيقية ، خاصة إذا تم طهي الأرنب في ماء مالح من النبيذ الأبيض والخضروات والتوابل.
انه ضروري
- - عظام دجاجة واحدة
- - غصن من الكرفس.
- - 2 بصل
- - 1.5 لتر من الماء
- - 1.5 كيلوغرام من لحم الأرانب ؛
- - 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- - 6 فصوص من الثوم
- - 2 جزر
- - غصن من الزعتر.
- - ورقة غار واحدة ؛
- - 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- - 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو.
- - كوب واحد من النبيذ الأبيض ؛
- - 1/2 كوب خل
- - بقدونس؛
- - ملح؛
- - فلفل.
تعليمات
الخطوة 1
من أجل طهي لحم الأرانب في ماء مالح ، تحتاج إلى غلي المرق. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الكرفس وسيقان الكراث والجزر بخشونة. خذ قدرًا ، واسكب 1.5 لتر من الماء فيه ، وأضف الخضار المقطعة وعظام الدجاج ، واترك المرق حتى يغلي واتركه يطهى لمدة 35-40 دقيقة ، مع التخلص من الرغوة بشكل دوري. صفي المرق الناتج من خلال منخل ناعم ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
الخطوة 2
خذ لحم الأرانب واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم ، ونرش الملح والفلفل الأسود جيداً.
الخطوه 3
نأخذ مقلاة ونسكب فيها 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ونضع اللحم المفروم عليها ونقلي القطع لمدة 5 دقائق. ضع الأرنب في طبق التقديم واتركه جانبًا.
الخطوة 4
يُقشر ويُغسل ويُجفف الثوم والبصل والجزر. بعد ذلك ، نقطع الجزر إلى شرائح بسماكة 1 سم ، يقطع البصل ويقطع الثوم. ضعي الخضار في قدر ، أضيفي إليها غصن الزعتر ، ورق الغار ، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود ، واقلي الخضار على نار معتدلة.
الخطوة الخامسة
يُضاف الفلفل الأحمر الحلو إلى المكونات ، ويُحرَّك ، ثم يُسكب النبيذ الأبيض على الخضار والبهارات. اتركي النبيذ حتى يغلي لمدة ثلاث دقائق ، ثم اسكبي المرق المطبوخ في القدر. اترك المرق حتى يغلي حتى يغلي إلى النصف ، ثم أضف الخل واتركه يغلي لبضع ثوانٍ على نار متوسطة.
الخطوة 6
توضع قطع الأرانب ذات اللون البني الفاتح في قدر وتُطهى على نار متوسطة لمدة ساعة. عندما ينضج الأرنب ، أطفئ النار واتركه ليبرد قليلًا.
الخطوة 7
الأرنب المتبل جاهز! تُزين بقليل من البقدونس قبل التقديم.
