يتم إعداد مجموعة متنوعة من الحلويات من توت العليق الطازج - الكريمات والموس والهلام والفطائر. ينطلق المذاق اللطيف للتوت من الكريمة واللبن والبيض المخفوق ومكونات أخرى. يمكن أن تكون فطائر التوت بسيطة أو متطورة لطاولة الأعياد.
فطيرة توت سريعة
يمكن تحضير هذه الكعكة لتناول شاي المساء - فقد اتضح أنها طرية وناعمة للغاية.
سوف تحتاج:
- 180 جم من دقيق القمح ؛
- 150 غرام من السكر البودرة ؛
- 185 جم زبدة
- 250 غرام من توت العليق الطازج ؛
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز ؛
- 1 ملعقة كبيرة من الحليب
- 2 بيض
- مسحوق سكر للرش.
يخفق البيض مع السكر البودرة حتى البياض. يُضاف البيض واحدًا تلو الآخر مع التحريك جيدًا. يُسكب الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر في أجزاء ويُضاف الحليب ويُعجن الخليط. ضعي التوت في العجينة وقلبي حتى تصبح ناعمة.
نسكب العجينة في قالب مبطن بورق الخبز بالزيت. توضع الكعكة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، الأمر الذي يستغرق حوالي 40 دقيقة. قم بإزالة المخبوزات من الفرن ، ثم أخرجها بعناية من القالب وضعها في الثلاجة على الرف السلكي. يرش السكر البودرة على الكيك قبل التقديم.
يمكن تقديم مثلجات أو كريمة مخفوقة مع تارت التوت.
فطيرة مع توت العليق وكريمة الزبادي
سوف تحتاج:
للاختبار:
- 400 غرام من دقيق القمح
- قليل من الملح؛
- 0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- 250 غرام زبدة
- 120 غرام من السكر
- ملعقتان صغيرتان من سكر الفانيليا ؛
- 2 صفار
- 2 ملاعق كبيرة من الروم.
لملء:
- 30 جم من الجيلاتين ؛
- 600 مل من اللبن الزبادي.
- 250 مل من الكريمة الثقيلة ؛
- 150 غرام من السكر
- 1 ليمون
- 2 بياض بيض
- 400 جرام من توت العليق الطازج.
يمكن استخدام هذه الوصفة لخبز الفطائر بالفراولة والتوت الأسود وأنواع التوت الأخرى.
نخل الدقيق مع شريحة ، قم بعمل انخفاض في الوسط وأضف الزبدة المخففة والملح وصودا الخبز والصفار وسكر الفانيليا والسكر المحبب والروم. اعجن العجينة غير شديدة الانحدار ، ضعيها في كرة ولفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في البرد.
افردي العجينة بين طبقتين من غلاف بلاستيكي لتصبح طبقة. دهن القالب بالزبدة وضعي العجينة فيه ، وصنع جانبًا على طول الحافة. وخز القشرة بالشوكة واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجي صينية الخبز من الفرن وبردي القشرة دون إزالتها.
انطلق وقم بإعداد الكريم. نقع الجيلاتين في بضع ملاعق كبيرة من الماء البارد واتركه ينتفخ. اعصر الليمون على العصير ، وأضف 100 غرام من السكر واللبن ، واضرب حتى يصبح ناعمًا. صب ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن في الجيلاتين المتورم وأضف الخليط إلى اللبن. يقلب جيدا ويبرد. اخفقي الكريمة وبياض البيض مع السكر المتبقي في أوعية منفصلة. اخفقي الكريمة والبياض في الزبادي واسكبي الكريمة على القشرة. وزعي التوت الطازج على الوجه وضعي الفطيرة في الثلاجة لمدة ساعة.
