شرحات الدجاج المفرومة لذيذة ورائعة ومرضية ومطهوة على البخار ، وهي منتج غذائي بروتيني مثالي. لكن الحظ السيئ - غالبًا ما تكون شرحات الدجاج جافة. في هذه الأثناء ، تعرف ربات البيوت المتمرسات كيفية جعلهن أكثر نعومة وعصارة.
سوف تساعد المنتجات الإضافية
بصلة
لجعل شرحات الدجاج المفرومة طرية وطرية ، ضعي المزيد من البصل في اللحم المفروم. النسبة المثالية هي 1: 1 (على سبيل المثال ، 500 جرام من اللحم المفروم ونفس كمية البصل بالضبط). اطحن الدجاج والبصل مرتين.
ستصبح الشرائح أكثر طراوة وعصارة إذا قمت بطحن البصل بشكل منفصل في الخلاط ثم أضفته إلى الدجاج المفروم. قبل تشكيل شرحات ، من الضروري وضع اللحم المفروم في الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة.
سمنة
عندما تتشكل الفطائر وتكون في المقلاة بالفعل ، قم بعمل مسافة بادئة صغيرة في وسط كل منها وضع قطعة صغيرة من الزبدة هناك. يرش بالدقيق على الوجه.
سميد وبيض
يخفق البيض والملح حتى يصبح رقيقًا. أضف القليل من السميد (1 ملعقة كبيرة لكل 1 كجم من اللحم المفروم) والبيض المخفوق إلى الدجاج المفروم النهائي. اتركيها دافئة لمدة نصف ساعة (يمكنك في درجة حرارة الغرفة) لتضخم الحبوب ، ثم ضعيها في الثلاجة. بعد 30 دقيقة ، تُرفع الفطائر وتشكلها وتُلف في الدقيق أو فتات الخبز ، وتُقلى على الجانبين بالزيت الساخن. ثم أضيفي كمية قليلة من الماء إلى المقلاة واتركي الفطائر على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.
بقسماط بيضاء
للحصول على 1 كجم من الدجاج المفروم الجاهز ، خذ 2-3 شرائح من الخبز الأبيض أو رغيف ، صب الحليب الدافئ واتركه حتى ينتفخ تمامًا. ثم اعصري البسكويت المنقوع (ليس شديد الصلابة) ، قطعي اللحم المفروم واخلطيهم جيدًا ، ويفضل أن يكون ذلك في الخلاط. لمنع تفكك شرحات اللحم عند القلي ، يجب خفق اللحم المفروم.
للتخلص من اللحم المفروم ، خذ حفنة منه من الوعاء وارميه مرة أخرى بقوة. كرر عدة مرات. يمكنك أيضًا أن تأخذ كمية اللحم المفروم المطلوبة للكرستليت وضربها بقوة من راحة يد إلى أخرى.
وصفات خاصة لشرحات الدجاج الطرية
تخطي 500 جرام فيليه دجاج مع 3 بصل ، أضف 3 ملاعق كبيرة. كريمة حامضة و 3 ملاعق كبيرة. نشا البطاطس. يتبل بالملح حسب الرغبة ويقلب ويقلى بالملعقة مثل الفطائر.
للحصول على 1 كجم من فيليه الدجاج ، خذ 2 بصل ، 300 غرام من الجبن الصلب ، 1 بيضة. نمرر شرائح البصل في مفرمة اللحم ، ونخفق البيض في اللحم المفروم والملح والفلفل. يقلب. ابشر الجبن على مبشرة جيدة. شكلي كعكات صغيرة على لوح تقطيع كبير مرشوشة بالدقيق ، ضعي ملعقة صغيرة في منتصف كل منها. جبن مبشور ، لف حواف التورتيلا لأعلى ، وقم بتغطية الجبن. شكل شرحات. تغمس في فتات الخبز وتقلى في الزيت النباتي.
إلى 500 غرام من الدجاج المفروم ، يُضاف 200 غرام من الجبن ، 50 مل من الكريمة ، 1 بيضة ، 1 بصلة مفرومة ، 2 فص ثوم ، يتم تمريرها من خلال مكبس. ملح وقلبي. إذا اتضح أنه مائي ، أضف القليل من الدقيق أو نشا البطاطس. يغمس في الدقيق ويقلى في الزيت. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طهيها قليلاً في القليل من الماء بعد القلي ، وسوف تصبح شرحات أكثر طراوة.
