هذا البورش الأوكراني الشهي واللذيذ سوف يدفئك تمامًا في يوم خريف غائم.
انه ضروري
- - 600 غرام من اللحم البقري أو اللحم على عظم السكر ؛
- - 4 بطاطس
- - 200 غرام من الملفوف الأبيض ؛
- - 2 طماطم
- - 4 فصوص من الثوم
- - زيت نباتي؛
- - بنجر كبير
- - جزرة؛
- - بصلة؛
- - 50 غرام من شحم الخنزير (لحم الخنزير المقدد) ؛
- - 30 جم معجون طماطم ؛
- - 25 غرام من السكر
- - 15 غرام من خل المائدة ؛
- - الفلفل؛
- - ورق الغار
- - الشبت الخضر.
- - خضار البقدونس ؛
- - ملح؛
- - الكريمة الحامضة.
تعليمات
الخطوة 1
اطبخ المرق. يمكنك الجمع بين أنواع مختلفة من اللحوم ، على وجه الخصوص ، لحم الخنزير الدهني مع الأوز ولحم البقر الغذائي.
الخطوة 2
من الضروري أن يتم تقطيع العظام للسماح للنخاع بالاتحاد مع المرق. يُسكب 2.5 لتر من الماء فوق اللحم ويُغلى.
الخطوه 3
أزل الرغوة والملح واتركها على نار هادئة لمدة 1-5 ساعات. أزل اللحم من المرق ، أزل العظم. نقطع اللب جيدًا ، ونضعه على طبق ، ونتركه جانبًا.
الخطوة 4
يُغسل البنجر ويُلف بورق الألمنيوم ويُخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. ثم تبرد ، قشر وطحن على مبشرة خشنة. ضعه في وعاء ورشه بالخل وغطيه واتركه لمدة 10 دقائق.
الخطوة الخامسة
اغسل الجزر والبطاطس وقشر البصل. قطع الخضار إلى شرائح رفيعة. يقطع الكرنب بعد عجنه بلفائف العجين. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، انزع القشرة وقطّعها إلى مكعبات.
الخطوة 6
يقطع الثوم. يجب بالتأكيد طهي البرش الأسطوري مع لحم الخنزير المقدد الأصفر القديم ، المفروم جيدًا ويفرك بالثوم.
الخطوة 7
يُغلى المرق مع القليل من الملح. أضيفي البطاطس ، بعد 5 دقائق من الملفوف ، اطهي على نار خفيفة حتى تنضج.
الخطوة 8
في هذه الأثناء ، يُقلى البصل والجزر في مقلاة بالزيت النباتي لحوالي 5 دقائق. أضف الطماطم ومعجون الطماطم. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق.
الخطوة 9
أدخل قلى الجزر والبصل وورق الغار في البرش. اتركه يغلي ، ثم أضف البنجر والخضار المفرومة. يُغلى المزيج مرة أخرى ، ثم يُضاف الثوم ولحم الخنزير المقدد في النهاية.
الخطوة 10
نضيف اللحم المفروم من المرق المغلي. يغطى ، يرفع عن النار. اتركه لمدة 10 دقائق. تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب.
