بالنسبة لهذه اللفة ، يجب عليك بالتأكيد تناول فطر بورسيني أو على الأقل شانتيريل - فهي تتمتع بطعم فطر أكثر وضوحًا. لكن من الأفضل عدم تناول الفطر ، فلن يشعروا به بشكل خاص في المقبلات.
انه ضروري
- معجنات الجبن والشو:
- - 150 جم من الجبن الصلب ؛
- - 125 مل من الحليب
- - 60 غرام دقيق
- - 50 غرام زبدة
- - 4 بيضات.
- لملء:
- - 200 غرام من الفطر
- - 100 غرام من الجبن الرائب ؛
- - 75 غرام من الجبن الصلب ؛
- - 50 جم من لحم الخنزير المدخن النيء ؛
- - 2 ريش من البصل الأخضر.
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير العجينة: قطعي الجبن إلى شرائح رفيعة. قسمي البيض إلى بياض وصفار ، اخفقي البياض حتى تتكون رغوة قوية. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الدقيق ونقلب حتى يمتزجوا بالزبدة. نسكب الحليب ونضيف نصف الجبن المفروم ونتركه يذوب تماما. يبرد قليلاً ويقلب مع الصفار. يبرد تماما ويقلب مع البياض. عجينة اللفة جاهزة.
الخطوة 2
تُبطن صينية الخبز بورق الخبز ، وتُوزّع عجين الجبن عليها بالتساوي. توضع في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوه 3
تحضير الحشوة: قطع الجبن إلى شرائح ، وقطع البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة. تُذوّب الزبدة في مقلاة ، وتُقلى فطر البورسيني ، ثم تُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء. يُضاف البصل ، مكعبات لحم الخنزير المدخن إلى مقلاة الفطر ، ويُرفع على الفور من الموقد. تبرد الكتلة قليلاً ، امزجها مع الجبن أو الجبن الكريمي.
الخطوة 4
الآن قم بتجميع اللفافة: اقلب العجينة على منشفة مبللة بحيث تكون ورقة مقلوبة ، قم بإزالتها. غطي العجينة بالحشوة بالتساوي ، ولفها بلفافة. ضعي الدرز على صينية الخبز ، ورشي نصف كمية الجبن المتبقية من العجين. اخبز حتى ينتشر الجبن. ثم اقطع اللفافة وقدميها.
