لفائف اللحم مع حشوة الفطر هي طبق مقسم رائع سيحول العشاء العادي إلى عشاء احتفالي وسيزين بلا شك طاولة احتفالية.
انه ضروري
-
- لحم البقر أو لحم الخنزير المتن - 500 جم ؛
- فطر طازج - 200 جم ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- زبدة - 80 جم ؛
- فلفل؛
- ملح؛
- الخضر.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير الفطر للحشوة. أي رغيف لحم مناسب: طازج أو مجمد أو مجفف.
الخطوة 2
قشر وامسح الفطر الطازج بقطعة قماش مبللة. يغلي لمدة 30 دقيقة. دعهم يبردوا قليلاً. قطّع إلى قطع صغيرة.
الخطوه 3
لا تحتاج لغلي الفطر المجمد. قطعها إلى قطع صغيرة إذا لزم الأمر.
الخطوة 4
نقع فطر البورسيني المجفف أو عيش الغراب في الحليب أو الماء لعدة ساعات حتى "يتذكر" حجمه الأصلي. صفي السائل الأسود بشكل دوري وأضيفي الماء العذب. لا تحتاج إلى سلق هذا الفطر.
الخطوة الخامسة
قشر البصل. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. تقلى في 1 ملعقة كبيرة من الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نضيف الفطر المفروم ونقليه مع البصل. اضف الملح والفلفل للمذاق.
الخطوة 6
اشطف اللحم بالماء البارد وجفف القطعة. تقطع إلى شرائح رقيقة 3-5 مم عبر الحبوب.
الخطوة 7
تغلب على كل شريحة بعناية لعمل "فطائر" لحم رقيقة جدًا. أفضل طريقة للتغلب على اللحم ليست بمطرقة خاصة ذات سطح محزز للقطع ، ولكن بسكين مطبخ كبير. ضع الشفرة بشكل مسطح. سيمنع ذلك الألياف من التكسر عند لف الحشوة.
الخطوة 8
ضعي ملعقة كبيرة من حشوة الفطر على كل شريحة ولفيها في مظروف مثل لفائف الملفوف المحشوة أو الفطائر المحشوة.
الخطوة 9
تقلى لفائف اللحم مع الفطر بالزبدة. إذا انهاروا أثناء القلي ، استخدم أعواد الأسنان لتقطيع اللحم أو تأمينه بشرائط مطاطية.
الخطوة 10
قبل التقديم ، قم بإزالة عيدان الأسنان أو الأربطة المطاطية ، وضع اللفائف على مبشرة ، وزينها بأغصان من البقدونس أو الشبت. أفضل طبق جانبي للطبق هو البطاطا المخبوزة أو المسلوقة والتفاح المخبوز. ضعي عليها الزيت المتبقي من القلي. قدميها ساخنة أو دافئة.
