بالنسبة لمثل هذا الطبق ، من الأفضل أن يكون لديك دجاجة قروية ، لأن هذا المنتج يمكن أن يتحمل الطهي لفترة طويلة ولا ينهار. وتحتاج أيضًا إلى تذكر أن طهي الدجاج المحشو في تولوز سيستغرق أكثر من ساعة واحدة.
انه ضروري
- - دجاج - 1 قطعة ؛
- - حليب - 4 ملاعق كبيرة ؛
- - خبز طازج - 100 جم ؛
- - ثوم - 4 فصوص ؛
- - لحم خنزير مدخن نيئ - 200 جم ؛
- - بيض دجاج - 2 قطعة ؛
- - بقدونس طازج - حفنة.
- - جوزة الطيب - قرصة.
- - بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- - قرنفل - 2-3 قطع ؛
- - ورق الغار - 2 قطعة ؛
- - زعتر - ساقان ؛
- - جزر - 2 قطعة ؛
- - كرفس - 2 سيقان.
- - الفلفل - 10 قطع ؛
- - ملح وفلفل مطحون - حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
صب ثلاثة لترات من الماء في قدر كبير. اغمس الجزر المغسول والمقشر والكرفس والبصل فيه. يُضاف أيضًا الفلفل والقرنفل وفصّان من الثوم.
الخطوة 2
اشطف الدجاج وافصل العنق عنه واشطفه. ضع الرقبة والقلب والمعدة في قدر مع البهارات والخضروات. يُغلى السائل على نار خفيفة.
الخطوه 3
يُسخن الحليب ، يُسكب في وعاء ، يُضاف الخبز المفتت. اشطف كبد الدجاج جيداً وقطّعها. يُقطع لحم الخنزير ويُمزج مع الكبد ويُتبل بالثوم. أضيفي الملح والفلفل ومسحوق جوزة الطيب.
الخطوة 4
اغسل البقدونس واقطعه جيدًا. اشطف البيض بالماء الجاري ، واقطعه في وعاء به فتات الخبز. نضع البقدونس مع اللحم المفروم. امزج التركيبة جيدًا بملعقة خشبية ، من الضروري الحصول على كتلة متجانسة.
الخطوة الخامسة
ضعي الدجاج على طاولة العمل والملح والفلفل من الداخل. بعد ذلك ، املأ تجويف الدواجن باللحم المفروم المطبوخ. قومي بخياطة جميع الأماكن اللازمة على الدجاج بخيوط المطبخ السميكة لتجنب فقد الحشوة أثناء الطهي. شد أجنحة الدجاج وأرجلها معًا بحيث تكون بجوار الذبيحة أثناء الطهي.
الخطوة 6
اطهي الدجاج المحشو في المرق لمدة ساعتين مع الحفاظ على تسخين المقلاة إلى أدنى حد.
الخطوة 7
في النصف ساعة الأخيرة من الطهي ، أضيفي الملح إلى المرق. ضعي الدجاج النهائي على طبق بارد. ثم انزع الحبال. يقسم إلى نصفين بسكين ، وإزالة الحشوة بعناية. نقطع الدجاج والحشوة إلى أجزاء.
الخطوة 8
قدمي الدجاج على طريقة تولوز مع الحشوة وقطع الدجاج على الأطباق. قدمي المايونيز والمرق محلي الصنع في أكواب مع اللحم.
