البلطي ، أحد أنواع أسماك المياه العذبة ، منتشر في مناطق خطوط العرض الاستوائية. نظرًا لخصوبتها ومقاومتها لظروف الموائل المعاكسة ، بدأت هذه الأسماك في التكاثر الصناعي. يتميز لحم البلطي بمذاق رقيق ومحتوى منخفض من الدهون ، ولهذا يطلق عليه أحيانًا اسم "دجاج النهر".
انه ضروري
-
- لشرائح البلطي المغطاة بالبقسماط:
- 400 غرام فيليه البلطي ؛
- 400-500 جم من البطاطس ؛
- 1 بصلة
- 2 بيض
- 200 غرام دقيق
- ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة.
- لشرائح البلطي في الخليط:
- 4 شرائح من البلطي (متوسط الحجم) ؛
- 3 بيضات؛
- 5 ملاعق كبيرة دقيق القمح؛
- 2 ملعقة كبيرة كريم (10٪) ؛
- ملح
- فلفل؛
- 1 ملعقة صغيرة الشبت المجفف والبقدونس.
- بالنسبة لشرائح البلطي "تحت معطف الفرو":
- 2 قطعة شرائح البلطي؛
- 1 تفاح حامض
- 30 غرام من الجبن الصلب
- 10 غرام نعناع طازج
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
تعليمات
الخطوة 1
فيليه من البلطي في خبز البطاطس يغسل ويقشر البصل ، يقطع ناعماً ، يُسخن 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ويقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويوضع في وعاء منفصل.
الخطوة 2
افصل الصفار عن البياض ، واسكب البياض في وعاء نظيف وجاف واضرب حتى تصبح رغوة خفيفة ، ثم اسكبه في وعاء من البصل والفلفل وأضف ملعقة كبيرة من الدقيق ، منخول من خلال غربال. قشر وغسل البطاطس ، أزل "العيون" والمناطق الفاسدة من الدرنات ، صر على مبشرة متوسطة أو خشنة.
الخطوه 3
نأخذ شاشًا ونطوى 3-4 مرات ونضع البطاطس المبشورة فيه ونعصر العصير جيدًا. تُمزج البطاطس المعصورة مع بياض البيض والبصل.
الخطوة 4
اشطف شرائح البلطي بالماء البارد ، واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية ، مقطعة إلى قطع صغيرة بعرض 4-5 سم ، وتتبل بالملح ، وتدحرج قليلاً في الدقيق ضعي مزيج البطاطس على جانبي قطع الفيليه ، واضغطي عليه لأسفل لجعل الفيليه مثل حشوة الفطيرة.
الخطوة الخامسة
سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي "الفطائر" لمدة 15 دقيقة على كل جانب ، يجب أن تتحول قشرة البطاطس إلى بنية ذهبية جميلة.
الخطوة 6
فيليه البلطي في الخليط اغسل فيليه واتركها حتى تجف بالمناديل. يخفق البيض ويضاف الكريمة والملح والفلفل المطحون والأعشاب المجففة. يُضاف الدقيق في أجزاء مع تحريك كل جزء حتى يصبح قوام كريمة حامضة سميكة. سخني الزيت النباتي في مقلاة ، اغمسي الفيليه في الخليط وضعيه في المقلاة.
الخطوة 7
اقلي كل فيليه من كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (أربع إلى خمس دقائق على كل جانب) ، ضعي القطع المقلية في قدر. أضف ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
الخطوة 8
فيليه من البلطي "تحت معطف من الفرو" ابشر التفاح على مبشرة خشنة واخلطها مع عصير الليمون. اغسلي النعناع وجففيه وقطعيه جيدًا ، وابشري الجبن على مبشرة خشنة. اغسلي شرائح البلطي ، جافة ، ملح وفلفل ، سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية ، غطي صينية الخبز بورق الخبز ، ضعي الشرائح ، رشي النعناع ، ثم ضعي فوقها طبقة من التفاح المبشور والجبن المبشور واخبزيها. نصف ساعه.
