يعد لحم الضأن المخبوز بالخضروات أحد الأطباق الكلاسيكية للمطبخ القوقازي. يعد الطبق الدسم برائحة معينة مثاليًا للقاءات يوم الأحد الصاخبة مع الأصدقاء في الفناء الخلفي.
انه ضروري
-
- 1 كغم من لحم الضأن
- 200 غرام من البصل
- 250 غرام كوسة
- 250 غ من الباذنجان
- 250 غرام من الطماطم
- 200 غرام فلفل حلو (يفضل أن يكون ذلك بألوان مختلفة) ؛
- 2-3 فصوص من الثوم
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
- 5-6 أغصان من الزعتر.
- ملح
- بهارات
- فلفل.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف لحم الخروف الصغير بالماء الجاري البارد. ثم جففيها مع منشفة ورقية. إزالة الأوتار والأغشية. اقطع كل الدهون تقريبًا ، واترك القليل حتى يصبح اللحم طريًا وعصيرًا عند خبزه. يرجى ملاحظة أن الدهن يجب أن يكون أبيض اللون ومظهره يشبه الشمع. نقطع اللحم إلى قطع.
الخطوة 2
في وعاء ، يُمزج الزيت النباتي (يفضل زيت الزيتون) والزعتر والثوم المسحوق والملح ومزيج الفلفل. ابشر قطع لحم الضأن مع التتبيلة الناتجة واتركها لتتبل. من الناحية المثالية ، تحتاج إلى نقع اللحم لمدة 10 ساعات تقريبًا ، ولكن إذا لم يكن لديك مثل هذا الهامش من الوقت ، فاقصر نفسك على 1-2 ساعة على الأقل.
الخطوه 3
قشر البصل. اغسل جميع الخضروات في الماء الجاري. يقطع البصل نصف حلقات ، طماطم وكوسا - قطع صغيرة ، باذنجان وفلفل حلو - في مكعبات متوسطة الحجم.
الخطوة 4
تُمزج الخضار المقطعة في وعاء. أضف الملح والبهارات. يقلب ويوضع في غلاف الخبز. ضعي اللحم المتبل فوقها.
الخطوة الخامسة
ضعي الغلاف المحضر في طبق مقاوم للحريق واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا لمدة 80-90 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
