تسمى عدة أنواع من الأسماك التي تنتمي إلى عائلة الرنجة الإسبرط. وهي سمكة صغيرة ذات حراشف فضية لا يزيد طولها عن 15 سم. يحتوي لحمه على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي لها تأثير إيجابي على عمل القلب وتمنع تطور تصلب الشرايين. بالإضافة إلى ذلك ، الإسبرط غني بفيتامين د والكالسيوم والفوسفور.
غالبًا ما يستخدم طعام Sprat المعلب كوجبة خفيفة مستقلة ، ومع ذلك ، يمكن صنع شرحات ، وسلطة ، ومزيج زيت ، ومايونيز محلي الصنع أو سمك طازج. يمكنك محاولة صنع الطعام المعلب بصلصة الطماطم بيديك. Sprat يصنع بورشت لذيذًا وغنيًا جدًا في طباخ بطيء.
بورشت مع الإسبرط في طباخ بطيء
ستحتاج إلى بورشت:
- علبة واحدة من الإسبرط في الطماطم ؛
- 4 بطاطس
- بصلة واحدة
- 1 جزرة
- 300 ملفوف أبيض
- 1 بنجر صغير
- 1 ، 5 أكواب من الطماطم المهروسة ؛
- 1 ملعقة من معجون الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من السكر
- 2.5 لتر من الماء الساخن ؛
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- ملح ، فلفل ، بهارات ، شبت حسب الرغبة.
نقطع البصل ونضعه في وعاء متعدد الطهي ونسكبه بالزيت النباتي. حدد وضع "القلي" وتشغيله لمدة 7-8 دقائق. ثم يضاف الجزر والبنجر المقطّع إلى شرائح ويطهى على نفس الإعداد لمدة 10 دقائق أخرى.
نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونضعها في الخضار ونغطيها بالماء الساخن والملح ونختار وضع "الحساء" لمدة ساعة. بعد 45-50 دقيقة ، أضيفي الكرنب المفروم.
يُمزج معجون الطماطم مع معجون الطماطم ويُخفَّف بقليل من الماء. ثم اسكبيها في قدر ، وتبليها بالبهارات والملح والسكر واتركيها حتى الغليان. أضف الصلصة الناتجة إلى البرش في نفس الوقت مع الملفوف. اخلطي كل شيء جيدًا وضعي الإسبرط في الحساء.
يبقى أن يرش البرش بالفلفل والشبت. اترك الطبق النهائي في وعاء متعدد الطهي تحت غطاء مغلق لمدة ربع ساعة أخرى.
اسبرط متبل
من السهل صنع اسبرط لذيذ ومملح. لهذا سوف تحتاج:
- 1 كجم من الإسبرط الطازج ؛
- ربع ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
- 3 ملاعق مع شريحة صغيرة من الملح ؛
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 5 قطع من البازلاء السوداء.
- 3 أوراق غار.
- قليل من الزنجبيل المطحون.
- 4 براعم قرنفل.
قم بإزالة الرؤوس من الإسبرط والأمعاء واشطفها جيدًا بالماء الجاري. تحضير خليط التخليل. للقيام بذلك ، قم بطحن التوابل في الهاون ، وليس جيدًا جدًا واخلطها بالملح. يجب عدم معالجة الملح باليود. نرش التوابل على السمك ويقلب. ثم ضعه في وعاء واسع ، وغطيه بصفيحة وضع وزنًا صغيرًا فوقه. ضعه في مكان بارد لمدة 12 ساعة - الإسبرط جاهز.
زيت كيل
يمكن صنع الزبدة اللذيذة غير المعتادة للسندويشات من الإسبرط المملح الحار ، كما أنها مناسبة تمامًا لكعكات الساندويتش.
لتحضير هذا الزيت ، ستحتاج إلى:
- 100 غرام من الإسبرط المقشر ؛
- 80 غرام من الزبدة مخففة في درجة حرارة الغرفة ؛
- الشبت والبقدونس.
- بصلة صغيرة
- ملح للتذوق.
يقطع البصل والأعشاب ويضاف الزيت والإسبرط. يخفق كل شيء حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط والملح إذا لزم الأمر.
