تعتبر الأسماك والمأكولات البحرية من المكونات التي لا غنى عنها في نظام غذائي يركز على تحسين أداء الدماغ والجهاز العصبي البشري بأكمله. تحتوي الأسماك على أحماض دهنية عالية القيمة ، مما يفسر تأثيرها انخفاض خطر حدوث اضطرابات في عمل القلب ، وانخفاض مستوى الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم ، وانخفاض تكوين الجلطة.
كما وجد مؤخرًا أن المأكولات البحرية مفيدة بشكل خاص للأشخاص الحزينين ويمكن أن تحمي من الاكتئاب. الأسماك (خاصة المأكولات البحرية) والمأكولات البحرية غنية بالمنجنيز والفوسفور والزنك واليود والحديد والسيلينيوم والكالسيوم والفيتامينات التي تذوب في الدهون. في إحدى الدراسات ، وجد أن الشخص الذي يأكل السمك المسلوق بانتظام لديه المزيد من المادة الرمادية في الدماغ ، والتي تحتوي على خلايا عصبية تتحكم في عواطفنا وذاكرتنا وقدرتنا على اتخاذ قرارات جيدة.
من المأكولات البحرية ، من الضروري تناول الأعشاب البحرية ، يمكنك اختيار الحبار ، وبلح البحر ، والمحار ، وما إلى ذلك في الغالب في دهون الأسماك ، وخاصة في دهون الكبد ، وهناك فيتامينات من المجموعتين A و D. المصدر الرئيسي للفيتامينات من المجموعة ب ، وكميتها هي نفسها تقريبا مثل لحوم الحيوانات. من خلال محتوى العناصر الدقيقة ، تتقدم أسماك البحر عدة مرات على لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن.
قدر الباحثون في جامعة تافتس الأمريكية أن الشخص يحتاج إلى استهلاك ما لا يقل عن 230 جرامًا من المأكولات البحرية أسبوعيًا. وفقًا لتوصية منظمة الصحة العالمية ، يجب أن تكون الدهون غير المشبعة حوالي 20-25٪ من الاحتياجات اليومية للجسم. الأحماض الدهنية أوميغا 3 - التي لها التأثير الأكثر فائدة على جودة الدماغ البشري. اتضح أن نقص أحماض أوميغا 3 الدهنية يؤدي إلى تدهور معرفي.
أي أن الانتباه مشتت ، والذاكرة معطلة ، ووظيفة صنع القرار ممنوعة. يبقى كبد سمك القد خارج المنافسة. يحتوي العصير الذي يتم إطلاقه أثناء عملية الحفظ على أكثر من ثلاثين جرامًا من الأحماض في مائة جرام من المنتج. الكبد نفسه من 10 إلى 25 جرامًا. معدل الاستهلاك من 3 إلى 5 جرامات من الكبد ، أو 1.5 جرام من العصير (الزيت).
يكفي إضافة القليل من كبد أو عصير سمك القد إلى السلطة (أي طبق آخر) وسيتم توفير السعر اليومي. ستكون صور الطهي الصحية هذه مفيدة بشكل خاص للجسم المتنامي.
التصنيف الغني بأحماض أوميغا 3 يشمل أيضًا (جم / 100 جم)
الحدوق - 50 ، 4
صيدا - 43 ، 5
تخبط - 34
سمك السلور - 27.
الأنواع الشائعة من الأسماك المدرجة في التصنيف:
الماكريل - 25
الرنجة والأسبرط - 25.5
تراوت البحر - 24 ، 2
باس البحر - 24.
من الأفضل شراء المأكولات البحرية المجمدة (إذا كنت لا تعيش بالقرب من البحر).
1. تكون طازجة فقط في يوم الصيد.
2. بدون العلاج المناسب ، من الممكن أن تبقى الطفيليات الصغيرة التي تعيش في المأكولات البحرية. والتي قد تدخل جسمك بشكل جيد. أثناء التجميد بالصدمة (درجات حرارة أقل من -40 درجة مئوية) ، يتم تدمير يرقاتها ، لكن الخصائص المفيدة للمنتج ستبقى. عند شراء المأكولات البحرية ، تأكد من الانتباه إلى كمية الثلج في العبوة. يجب أن يكون الحد الأدنى! يعني الثلج الزائد أن المنتج قد تم تجميده بشكل متكرر. إشارة سيئة - بقع بيضاء على قشرة الجمبري (تم إذابتها بشكل متكرر).
