مجيدرة طبق من المطبخ العربي. يعتمد الطبق على الأرز والبقوليات (الفول أو العدس) ، مما يجعل مجيدارا مثاليًا للصائمين أو النباتيين.
انه ضروري
- - أرز - 3/4 كوب
- - مونج فول - 1 كوب
- - جزر - 1 قطعة.
- - زيت نباتي - 50 مل
- - ماء - 900 مل
- - البهارات: نيجيلا ، شامان ، فلفل أحمر حار ، بابريكا مطحون ، جوزة الطيب - حسب الرغبة
- - ملح للتذوق
تعليمات
الخطوة 1
سخني الزيت النباتي في مرجل حتى يتحول إلى ضباب. قلل الحرارة على الفور إلى درجة منخفضة وأضف بذور حبة البركة ، بعد بضع ثوانٍ أضف الأرز الجاف إلى المرجل ، وزد الحرارة مرة أخرى إلى متوسطة ، مع التحريك المستمر ، اجعل الأرز يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضيف باقي البهارات ونقلب.
الخطوة 2
قشر الجزر واشطفه وابشره على مبشرة خشنة. يحتاج الجزر إلى حجم متوسط ، يجب أن يكون وزنه حوالي 150 جرام. قلبي الجزر والأرز لمدة دقيقة أو دقيقتين.
الخطوه 3
أضف حبة المونج المغسولة وحركها مرة أخرى. يُسكب الطعام المُجهز بالماء ويُغلى المزيج على نار عالية. ثم قلل الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا. قم بطهي الطبق والغطاء مفتوحًا لمدة 10 دقائق تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سيتم امتصاص السائل وتبخره بمقدار النصف تقريبًا. يمكنك الآن إضافة الملح للمجدرة وتقليبها وتغطيتها.
الخطوة 4
يُطهى على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة أخرى ، حتى لا يتبقى سائل. اترك الطبق لينضج تحت الغطاء لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى. الآن يمكنك تقليب المجدرة مرة أخرى ، ووضعها في طبق وتقديمها.
بدلًا من الفاصوليا المونج ، يمكنك استخدام العدس الأخضر الذي يجب غليه مسبقًا حتى ينضج نصفًا لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
