يمكن استخدام مجموعة متنوعة من الخضار كأساس للقلي. عند تحضير السوتيه ، من المهم التقيد الصارم بالتقنية التي تتكون من القلي الأولي للخضروات على نار عالية مع اهتزاز مكثف دوري ، ثم طهي أطول على النار ، مخفضًا إلى الحد الأدنى. نظرًا لأن القلي يمكن أن يكون طبقًا قائمًا بذاته ، فغالبًا ما يتم استكماله بمواد مضافة متنوعة لمجموعة متنوعة من الأذواق. المأكولات البحرية ليست استثناء. بعد كل شيء ، فهي مشبعة بكمية كبيرة من الفيتامينات والزنك والفوسفور والحديد ، والتي لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان.
انه ضروري
- - 1 حبة باذنجان
- - فلفل حلو 2 قطعة
- - بصل طازج 2 حبة
- - الكراث 0.5 رأس
- - جزر 2 حبة
- - كوسة 2 قطعة
- - طماطم متوسطة الحجم 2 حبة
- - سيقان الكرفس 2 قطعة
- - روبيان 400 جرام
- - اسقلوب 300 جرام
- - نبيذ أبيض 100 مل
- - ملح خشن أو ملح البحر ، خليط من الفلفل المطحون
- - زيت عباد الشمس المكرر 2-3 ملاعق كبيرة
تعليمات
الخطوة 1
ضعي الجمبري والاسقلوب في وعاء واتركيه في درجة حرارة الغرفة ليذوب تمامًا.
الخطوة 2
نقطع الباذنجان إلى مكعبات كبيرة بما يكفي ، ويتبل بملح البحر ويغطى بورق ورقائق ويترك لمدة 40 دقيقة لتشكيل سائل. سيخلص هذا الإجراء الباذنجان من المرارة الطبيعية.
الخطوه 3
يكفي تقطيع كلا النوعين من البصل إلى حلقات أو نصف حلقات. يقطع الجزر والفلفل وسيقان الكرفس إلى شرائح.
الخطوة 4
قشر الكوسا وقطّعها إلى شرائح. اقطع الدوائر إلى نصفين.
الخطوة الخامسة
صب ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر في قدر وضع الجزر فيه. بعد 4 دقائق نضيف البصل ونتركه على نار هادئة حتى يصبح شفافا.
الخطوة 6
اخرج السائل الناتج من الباذنجان وأضفه في نفس الوقت مع الكوسة إلى قدر.
الخطوة 7
أضف الفلفل والكرفس أخيرًا. ينضج كل الخضار حتى تصبح طرية.
الخطوة 8
اغسل المأكولات البحرية جيدًا. قطع الإسكالوب ، إذا لزم الأمر. قشر الجمبري. تقطع الطماطم إلى 6-8 قطع. ضع جميع المكونات في قدر مع الخضار.
الخطوة 9
يُسكب النبيذ ويُضاف الملح والتوابل ، إذا لزم الأمر. ينضج لمدة 6-7 دقائق ، مغطى. يرش الطبق النهائي بالأعشاب.
