من سمات المطبخ العربي استخدامه في الأطباق بكمية كبيرة من الثوم والبصل والتوابل المختلفة والأعشاب العطرية. حساء الفاصوليا مع الأرز واللحوم والبازلاء تحظى بشعبية خاصة.
لتحضير حساء الفاصوليا باللغة العربية ، ستحتاج: 300 جرام لحم ، 150 جرام فاصوليا حمراء ، 90 جرام معجون طماطم ، 75 جرام بصل ، 15 جرام ثوم ، 15 جرام أعشاب ، ملح ، 30 جرام سمن. اغسل اللحم واتركه حتى يجف بمنديل أو منشفة ورقية وقطّعه إلى قطع كبيرة. اقليها من جميع الجوانب في مقلاة ساخنة جدًا بدون زيت. باستخدام طريقة الطهي هذه ، يتم تجعيد البروتين الموجود في اللحم لتشكيل قشرة. بفضل هذه القشرة ، يتم الاحتفاظ بالعصير في اللحم ، ويصبح الطبق طريًا ولذيذًا بشكل خاص.نقل اللحم إلى قدر ، وقم بتغطيته بالماء ، وضعه على الموقد واطبخه حتى ينضج. صفي المرق الناتج من خلال القماش القطني. ثم أضف الفاصوليا المغسولة إليها. ضعي المرق على نار متوسطة واطهيه حتى تنضج الفاصوليا.
نظرًا لأن العرب المسلمين لا يأكلون لحم الخنزير ، فإنهم يستخدمون لحم البقر أو لحم العجل أو الماعز أو الدواجن للطهي.
يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ويُقلى قليلاً في السمن ويُضاف معجون الطماطم. عندما تنضج الفاصوليا ، يُضاف البصل ومعجون الطماطم والملح ويُطهى قليلاً. قشر الثوم واقطعه. نقطع الأعشاب ناعماً ونخلطها مع الثوم. ضع هذا الخليط على أطباق قبل تقديم الحساء. نضيف قطعتين من اللحم لكل طبق ونضيف الحساء.
لتحضير شوربة عربية باللحم والفاصوليا والأرز ، ستحتاج: 450 جرام لحم ، 120 جرام أرز ، 200 جرام فاصوليا ، 60 جرام معجون طماطم ، 50 جرام سمن ، 1 فص ثوم ، 80 جرام من البصل ، 20 جم من الأعشاب والتوابل والملح - حسب الرغبة. اشطف اللحم وجففه جيداً وقطّعه إلى قطع كبيرة واقليه في مقلاة ساخنة دون إضافة دهون أو زيت. توضع في قدر وتغطى بالماء وتطهى حتى تنضج. يُصفّى المرق ويُفرز الفاصوليا ويُشطف ويُوضع في المرق ويُغلى حتى ينضج نصفًا. يقطع البصل المقشر ويحفظ في السمن ويضاف معجون الطماطم في نهاية الطهي. نفرز ونشطف الأرز ونضيفه إلى الحساء ونضع البصل المقلي. أضيفي التوابل حسب الرغبة ، واطبخي الحساء حتى ينضج. تُرتب قطع اللحم على أطباق وتُسكب الحساء وتُقدم.
لا تحتاج حبوب الحساء العربي إلى النقع مسبقًا. لجعله ينضج بشكل أسرع ، تحتاج إلى ملح الحساء بعد 40 دقيقة من بدء الطهي.
لتحضير شوربة فاصوليا سريعة باللغة العربية مع البازلاء ، ستحتاج: 400 جرام من صدور الدجاج ، 800 مل من مرق الدجاج ، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، كرفس ، ثوم ، علبة فاصولياء حمراء وبيضاء ، بازلاء ، ذرة ، بابريكا ، مردقوش. قطعي صدر الدجاج إلى شرائح. تقلى في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضع في طبق. نقطع الثوم والكرفس إلى مكعبات ونقلبهما في الدهن ونضعهما في قدر ونضيف البازلاء والذرة والفاصوليا والفلفل الحلو والملح والتوابل وغطيهما بالمرق ونطهو على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. يُضاف الدجاج المقلي والمردقوش ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار. رش الأعشاب على الحساء. يمكنك تقديم الخبز المحمص أو الخبز المحمص معها أو تتبيلها بالقشدة الحامضة.
