تارت تاتن هي حلوى فرنسية كلاسيكية. الطيبة عبارة عن تورتة متغيرة الشكل على قاعدة صغيرة مع شرائح التفاح بالكراميل. تورتة تاتن الكلاسيكية مصنوعة من التفاح ، ولكنها الآن مصنوعة أيضًا من الفراولة والكمثرى والموز. دعونا لا نبتعد عن الوصفة التقليدية - سنقوم بإعداد تارت تاتين بالتفاح والقشدة الرقيقة.
انه ضروري
- لثماني حصص:
- - 1.5 كجم من التفاح.
- - 220 غرام من دقيق القمح ؛
- - 220 غرام من الزبدة
- - 200 مل من الكريم
- - 180 غرام من قصب السكر ؛
- - صفار بيضة واحدة
- - 1 ملعقة صغيرة من السكر البودرة ؛
- - 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا ؛
- - قليل من الملح.
تعليمات
الخطوة 1
تذوب 70 جرام من الزبدة والسكر في مقلاة. ضع التفاح المقشر ومقطع إلى أرباع فيه. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، حتى يصبح التفاح طريًا ويبدأ في التكرمل.
الخطوة 2
سخني الفرن على 190 درجة.
الخطوه 3
لتحضير العجينة ، يُنخل الدقيق والملح في وعاء ، ويُضاف باقي الزبدة ، ويُمزج بيديك حتى يتحول إلى فتات. يُضاف الصفار ويُسكب في بعض الماء البارد ويُعجن العجينة.
الخطوة 4
اغمري كرة من العجين ، لفها بورق ، ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
الخطوة الخامسة
افردي العجينة بشكل أكبر قليلاً من المقلاة أو القالب (ضعي التفاح بالكراميل في القالب) ، حيث ستطهو التورتة. ضعي العجينة فوق التفاح ، واضغطي لأسفل على الحواف. نقطع العجينة الزائدة ، نضعها في الفرن لمدة 25 دقيقة ، يجب أن تتحول العجينة إلى اللون البني.
الخطوة 6
أخرجي التورتة من الفرن واتركيها لمدة 5 دقائق ثم اقلبها على طبق التقديم.
الخطوة 7
يُمزج الكريم مع السكر البودرة وخلاصة الفانيليا. اخفقي الكريمة في رغوة قوية وقدميها مع التورتة.
