بيلاف هو طبق رائع من المطبخ الشرقي ، وبصورة أدق ، من أوزبكستان. المكون الرئيسي للبيلاف هو الأرز بالبهارات. يقوم كل مطبخ بإعداد بيلافه بشكل مختلف. نظرًا لأن بيلاف كان طبقًا بدويًا ، فقد تم طهيه في الأصل في مرجل.
انه ضروري
-
- بطة - 1 جهاز كمبيوتر. (حتى 2 كجم) ؛
- أرز - 800 جم ؛
- بصل - 500 جم ؛
- جزر - 400 جم ؛
- ثوم - 200 جم ؛
- ملح
- فلفل للذوق؛
- دهن الخنزير - 200-300 جم ؛
- الزعفران - ½ ملعقة صغيرة.
تعليمات
الخطوة 1
تبين أن بيلاف البط جميل ولذيذ. من indochka ، تبين أن هذا الطبق أكثر إشباعًا وأقل دهونًا.
الخطوة 2
حضر الطعام. ابدأ بطة. قم بإزالة كل الجلد والدهون منه ، وقطع اللحم إلى شرائح بعرض 1 سم ، وافصل الصدر والأجنحة والساقين عن الذبيحة ، وقطع الثدي إلى قطع ، وفصل الأفخاذ عن أفخاذ الدجاج. قسّم الذبيحة إلى 4 أجزاء. ثم نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ، ونبشر الجزر بثقوب كبيرة ، كما يمكنك تقطيع الجزر ، ولكن هذا ما تريده. نقطع الثوم ناعما.
الخطوه 3
خذ مرجلًا معدنيًا أو ديكًا وقم بإذابة الدهون. يجب تسخين الأطباق جيدًا ، لذلك ، ضع قطعًا مقسمة هناك ، تقلى جيدًا ، ملح ، أضف الفلفل حسب الرغبة. يُسكب البطة القديمة بالماء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تقريبًا. عندما يغلي الماء تحت البط ويبدأ الطائر في القلي ، يُضاف البصل إلى المرجل ، ويُقلى البصل باللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد إضافة الجزر ، اقليه لمدة 10 دقائق ، ويمكن وضع الثوم مع الجزر أو بعده.
الخطوة 4
عند قلي اللحم بالخضار ، اشطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً. عادة ، في هذه الحالة ، من الضروري شطف الأرز بالماء البارد 10-15 مرة. ينقل الأرز إلى قدر ، والملح جيداً ، ويضاف الزعفران ويغطى كل شيء بالماء البارد. يجب نقع الأرز أثناء طهي اللحوم والخضروات.
الخطوة الخامسة
بعد أن يقلى الجزر ، صفي الأرز من الماء واسكبه في المرجل. صب الماء المغلي فوق الأرز بحيث يصبح الماء فوق مستوى الأرز بإصبعين. استخدم ملعقة لعمل ثقوب في خمسة إلى سبعة أماكن حتى يتبخر الماء بالتساوي. ضعي بيلاف على أقوى نار واتركيه يغلي من جميع الجهات. عندما يبدأ الماء مع الأرز في الغليان بقوة شديدة ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركيه لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح الأرز جاهزًا.
الخطوة 6
بعد إيقاف الغاز ، اترك بيلاف تحت الغطاء لمدة 10 دقائق ، اتركه ينقع. ثم يمكنك أن تخدم.
