إذا كنت ترغب في تدليل عائلتك بشيء لذيذ ، يمكنك طهي بيلاف. وليست عادية كما تعودنا ولكن بالبط والثوم. سوف يفاجئ هذا بيلاف أحبائهم بطعمه الحار وسيأخذ مكانه الصحيح على طاولة الطعام.
مكونات:
- بطة - جثة واحدة ، حوالي 1 كجم ؛
- أرز - 1 ، 5 أكواب ؛
- زيت نباتي؛
- الماء المغلي - 1 ، 5 أكواب ؛
- زعفران؛
- بصل - 4 قطع ؛
- المشمش - 1 كوب ؛
- الزبيب - 2 ملاعق كبيرة.
- ثوم - رأس ؛
- فلفل أحمر حار - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
تحضير:
- احرق جثة الدواجن واغسلها بالماء الجاري ، ثم امسحها حتى تجف ، ثم افرك الذبيحة من الداخل والخارج بالملح.
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات أو نصف حلقات ويقلى بزيت دوار الشمس الساخن. يُضاف الزبيب والمشمش المغسول مسبقًا إلى البصل والملح قليلاً ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، حتى يتحول المزيج إلى اللون البني الذهبي.
- أخرج الخليط من المقلاة واتركه يبرد. ضعي الفلفل الحار المطحون مع فصوص الثوم المفروم في المزيج المبرد والملح. قلب كل شيء جيدًا واتركه لمدة 7-10 دقائق.
- يُسكب المزيج المنقوع المحضر في جثة الدواجن ، ثم يوضع الدجاج في زيت محمّى ويقلى البط على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبيًا داكنًا. بعد ذلك ، يُطهى الطائر لمدة 15-20 دقيقة ، ويُسكب حوالي نصف كوب من الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة.
- أثناء طهي البطة ، ستتشكل صلصة ، تحتاج فيها إلى وضع التوابل المتبقية من تحضير الحشوة وصب البط مع هذا السائل. عندما يتبخر السائل عمليًا ، وتنضج البط ، فأنت بحاجة إلى إخراج الطائر من الحاوية.
- نضيف باقي اللحم المفروم إلى الصلصة التي بقيت بعد الطهي ، نضيف الملح حسب الذوق ، نضيف الزعفران ، نضيف حبيبات الأرز المغسولة ونصب الماء المغلي فوقها.
- قم بتبديل الموقد إلى أدنى درجة حرارة وقم بطهيها دون تحريك حتى يتبخر السائل بالكامل.
- يجب تقشير الأرز الجاهز ووضع البطة النهائية في الحفرة الناتجة. يجب أن تقلى الدواجن مرة أخرى. غطي البط النهائي بالأرز واتركه داكنًا لمدة 5-10 دقائق مع إطفاء النار والغطاء. عند التقديم ، قطعي البط إلى أجزاء وزينيه بشكل منفصل.
