هل تساءلت يومًا عن سبب رقة كعكة باوتشر وجيدة التهوية؟ وكل ذلك لأن بسكويت باوتشر ، وهو أساس الكيك ، يُصنع وفقًا لوصفة خاصة.
قائمة مكونات كعكات "باوتشر" وفقًا لـ GOST
لصنع 10 كعكات ستحتاج:
3 بيضات (بياض وصفار كل على حدة) ؛
70-80 جرام من الدقيق
60-70 جرام من السكر
1 ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
200 غرام من الكريمة
- 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة المذابة ؛
- القليل من الشوكولاتة البيضاء الذائبة.
وصفة خطوة بخطوة لعمل كعك باوتشر
للبدء ، قم بإعداد ورقة الخبز مع وضع ورق الخبز عليها مسبقًا. ارسم على الورق 20 دائرة بقطر 6.5 سم.
- الخطوة الأولى هي تحضير البسكويت. في وعاء واحد ، اخفقي الصفار مع السكر (2/3) حتى تصبح خفيفة جدًا وسميكة إلى حد ما ، كتلة متجانسة. في وعاء آخر ، اخفقي البياض جيدًا مع السكر المتبقي. بعد ذلك ، اخلطي البياض والصفار ، ثم أضيفي الدقيق واعجن. بعد أن تصبح العجينة جاهزة ، انقليها إلى كيس شفاف.
- والخطوة التالية هي نحت ما يسمى كعكات البسكويت. للقيام بذلك ، قم بقطع زاوية من الكيس ، وامسك الكيس بالقرب من ورقة الخبز ، واضغط عليه ، وصنع نفس الكعك على طول القطر المرسوم. رتب البسكويت واتركه مسطحًا. اخبزيها لمدة 25 دقيقة في درجة حرارة لا تزيد عن 180 درجة ، ثم أطفئي الفرن ، لكن لا تزيلي البسكويت من هناك حتى يبرد. يجب أن تبقى الكعكات الجاهزة لمدة أربع ساعات تقريبًا ، إذا كنت تريد وقتًا أطول ، ضعها في كيس حتى لا تتصلب.
- بعد ذلك ، نبدأ في تحضير حشوة بسكويت باوتشر. تُخفق الكريما في وعاء منفصل بواسطة الخلاط ويُضاف السكر البودرة. تسخين الشوكولاتة إلى درجة حرارة لا تزيد عن 55 درجة. صقيل نصف ألطف وأنعم بسكويت بالشوكولاتة. انشر الكريمة على باقي الكيكات. ضعي البسكويت المغطى بالشوكولاتة فوقها. استخدم الشوكولاتة البيضاء لتزيين الكعك الجاهز.
من الأفضل استخدام كعك باوتشر بعد ترطيب الكعكة الإسفنجية بعد حوالي بضع ساعات.
