Musaka هو طبق تقليدي من المأكولات البلقانية والشرقية. النسخة اليونانية عبارة عن طبقات قليلة مخبوزة. هذا طبق أصلي للغاية وليس من الصعب تحضيره.
ما هو مطلوب للمسقعة
بناءً على 6-8 حصص وطبق خبز بقياس 23 × 23 سم ، ستحتاج إلى: 2 باذنجان ، 800 جرام من اللحم المفروم (يمكن أن يكون لحم الضأن ، لحم البقر ، لحم العجل) ، بصلة واحدة ، 3 طماطم ، 180 مليلتر من النبيذ الأبيض الجاف ، 50 جرام جبن صلب قليل الذوبان (لرش السطح) ، قليل من الزيت النباتي للقلي ، ملح ، فلفل مطحون طازج. لتحضير صلصة البشاميل ، خذ 40 جرامًا من الزبدة و 30 جرامًا من الدقيق و 500 مل من الحليب و 2 بيضة و 200 جرام من الجبن الصلب قليل الذوبان والملح ورشة من جوزة الطيب.
صنع صلصة البشاميل
في البداية ، نذوب الزبدة في مقلاة على نار خفيفة ، ثم نضيف الدقيق إلى المقلاة ونقليها بالزبدة لمدة 40 ثانية أخرى ، ثم نرفع القدر عن النار ونترك المزيج يبرد قليلاً. في هذه الأثناء ، سخني الحليب في وعاء صغير. للحفاظ على الصلصة خالية من الكتل ، تأكد من أن الحليب ومزيج دقيق الزبدة متساويان تقريبًا ، لكن لا ينبغي أن يكونا ساخنين.
الآن نضع الزبدة والدقيق على نار خفيفة مرة أخرى ونصب الحليب ببطء مع تحريك الخليط بملعقة خشبية. استمر في تقليب الصلصة حتى تنضج ، ثم اتركها تنضج لفترة (حوالي 5 دقائق). بعد ذلك ، تحتاج إلى فرك الجبن وإضافته إلى الصلصة. يقلب الخليط ويطهى حتى يذوب الجبن. الآن فقط ضع الملح في الصلصة وأضف بعض جوزة الطيب حسب الرغبة. ثم ترفع عن النار وتترك لمدة 5 دقائق. يمكنك بالفعل وضع الصلصة في الوعاء.
الآن نأخذ البيض ونضربهم قليلاً في وعاء منفصل. أضفها إلى الصلصة على دفعتين مع التحريك باستمرار في المرتين. هذا كل شئ. قم بتغطية الصلصة بغشاء بلاستيكي بحيث توضع بدقة على سطح الخليط لتجنب ظهور طبقة رقيقة عليها.
تحضير الطعام
قشر البصل وقطعه إلى أرباع حلقات ، ثم اغسل الطماطم ، وقم بعمل قطع على شكل صليب على سطحها ، وليس بشكل كامل ، وضعها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ثم انقلها على الفور إلى ماء مثلج. بهذه الطريقة يمكنك بسهولة تقشير الطماطم. نقطعها إلى مكعبات صغيرة.
اعتني الآن بالباذنجان: اغسله وأزل السيقان وقم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة. بعد ذلك ، ضعي جميع الشرائح في مصفاة أو وعاء ، وقليل من الملح واتركيها على هذه الحالة لمدة نصف ساعة. بعد 30 دقيقة ، اشطف شرائح الباذنجان واتركها حتى تجف. يمكنك الآن قلي الباذنجان في مقلاة بالزيت النباتي ، ثم تجفيفه قليلاً بالمناديل لإزالة الدهون الزائدة.
ضعي البصل المفروم في مقلاة بالزيت النباتي ، وضعيه على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، اطهي حتى تصبح طرية الآن أخرج البصل من المقلاة وأضف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر وارفع الحرارة. ضعي نصف قطعة اللحم المفروم في المقلاة واقليها حتى تنضج مع التحريك من حين لآخر. انقلي اللحم المفروم إلى وعاء وأضيفي الباقي إلى المقلاة واقليه أيضًا. الآن أعد الجزء الأول من اللحم المفروم إلى المقلاة ، واسكب النبيذ واخلط كل شيء. يُضاف البصل والطماطم والملح والفلفل المطحون حديثًا إلى الخليط في مقلاة. استمر في الغلي حتى يتبخر كل السائل.
طبقات
الطبقة السفلى هي الباذنجان. ضعهم في طبق الخبز. بعد ذلك ، ضعي اللحم المفروم في طبقة متساوية. الآن مرة أخرى طبقة من الباذنجان. والطبقة الأخيرة هي صلصة البشاميل ، مع رش الجبن المبشور في الأعلى. سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي المسقعة لمدة 40 دقيقة. بعد 40 دقيقة ، أخرج الطبق النهائي ، واتركه يبرد لمدة 15 دقيقة ، يمكنك بدء وجبتك.
