المسكا هو طبق تقليدي في الشرق الأوسط والبلقان. إنه طاجن متعدد الطبقات ، يوجد فيه الباذنجان دائمًا. قد تختلف المكونات المتبقية حسب ذوق الشيف.
انه ضروري
-
- الباذنجان - 2 قطعة ؛
- فطر - 500 جم ؛
- فلفل أحمر حلو - 2 قطعة ؛
- بطاطس - 6-8 قطع ؛
- لب اللحم - 250 جم ؛
- بقدونس؛
- قرفة - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
- بصل - بصلة واحدة ؛
- جبنة - 100 جم ؛
- ملح
- فلفل
- لتحضير صلصة البشاميل:
- كريم 20 ٪ دهن - 0.5 لتر ؛
- حليب - 1 لتر ؛
- دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
- زبدة - 20 جم ؛
- نكهة الليمون المبشور - 1 ملعقة صغيرة ؛
- عصير ليمون - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- ملح؛
- بيضة 1 قطعة.
تعليمات
الخطوة 1
اسلقي البطاطس في قشرها. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة - كما هو الحال بالنسبة للجولاش ، نخفق قليلاً ، والملح ويترك على نار خفيفة مع البصل المفروم والقرفة. يمكنك أن تفعل بشكل مختلف: يخنة اللحم بشكل منفصل ، ويضاف الملح والقرفة ، ويوضع البصل طازجًا في الكسرولة. يمكنك أيضًا استخدام اللحم المفروم المقلي بدلًا من اللحم المفروم.
الخطوة 2
نقطع الفليفلة الحلوة ونتركها على نار هادئة مع الزبدة مع إضافة الماء. اصنع البطاطس المهروسة من الفلفل المطبوخ. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام خلاط أو دافع. أضف البطاطس المهروسة إلى حشوة اللحم.
الخطوه 3
ابشر الجبن في وعاء منفصل. يمكنك استخدام مبشرة عادية أو مبشرة جبن خاصة. كلما كانت الجبن المبشور أنعم ، كلما كان الكسرولة أكثر نعومة.
الخطوة 4
نقطع الباذنجان إلى شرائح ، قليل من الملح والفلفل ويقلى بالزيت النباتي. اقلي الفطر بشكل منفصل حتى ينضج. إذا كنت تحب حشوة أكثر نعومة في الكسرولة ، يمكنك تقطيع الباذنجان إلى شرائح صغيرة وتقلى مع الفطر المفروم.
الخطوة الخامسة
اصنع صلصة البشاميل. للقيام بذلك ، خذ قدرًا صغيرًا بقاع عريض ، واقلي الدقيق في الزبدة فيه. ثم أضيفي الحليب والقشدة تدريجيًا حتى لا تكون هناك كتل. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يتماسك (حوالي 5 دقائق) مع التحريك باستمرار. أخيرًا أضف قشر الليمون وعصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة. يجب تحضير الصلصة بكميات كافية لأنها ستحتاج إلى سقي جميع طبقات المسقعة.
الخطوة 6
ضع الطعام المحضر في طبق الخبز بالترتيب التالي:
طبقة واحدة - يُملح البطاطس المقطعة إلى دوائر ويُسكب فوق الصلصة ؛
الطبقة الثانية - تخلط اللحم مع البصل والقرفة مع البقدونس والجبن المبشور وتسكب فوق الصلصة ؛
الطبقة 3 - الباذنجان المقلي والفطر - نسكب فوق الصلصة.
الطبقة الرابعة - بطاطس مقطعة إلى دوائر.
الخطوة 7
يُسكب المتبقي من صلصة البشاميل فوق الطبقة العليا من الكسرولة ويُخفق بالبيض ويُرش بالجبن ويُوضع المسقعة في الفرن لخبزها لمدة 20-30 دقيقة. مقبلات مع البقدونس وخدمتها.
