فطيرة الفطر طبق عطري فاتح للشهية ، رمز لبداية الخريف. توجد وصفات للمعجنات الأصلية مع الفطر في المأكولات التقليدية للعديد من دول العالم. هذا يرجع إلى حد كبير إلى حقيقة أن الفطر يعتبر من بدائل اللحوم من حيث القيمة الغذائية ويمكن استخدامه لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق - من الحساء إلى الكافيار المفروم والزلابية. في الأيام الخوالي ، غالبًا ما كان الفطر يلعب دور "اللحوم للفقراء" ، والأشخاص الأكثر ثراءً لم يهملوا عيش الغراب - فعلى سبيل المثال ، هناك العديد من الأيام "السريعة" في التقويم الأرثوذكسي ؛ في البعض لا يمكنك حتى أكل السمك ، والفطر مرحب به دائمًا. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الفطر منتجًا منخفض السعرات الحرارية (90٪ ماء ، والباقي فيتامينات ب).
انه ضروري
-
- للفطيرة: الكفير - كوب واحد (250 مل)
- بيضتان
- دقيق - 5 ملاعق كبيرة (140 جم)
- الصودا - نصف ملعقة صغيرة
- ملح - 2 ملاعق صغيرة
- زبدة - 50 جم.
- للحشوة: عيش الغراب البري (بوليتس
- أبيض
- بوليتوس) - 500 جم
- ملح للتذوق.
- زبدة للقلي
- جبن مبشور لرش الجزء العلوي
تعليمات
الخطوة 1
يجب غسل وتقشير الفطر بعناية. بعناية خاصة ، من الضروري معالجة الزيت ، من أغطية الجلد التي تحتاجها لإزالة الجلد. بالنسبة لبقية الفطر ، يكفي قطع الساقين وتنظيف القبعات جيدًا (يمكن قطع بعضها). نقطع الفطر المقشر إلى قطع صغيرة.
الخطوة 2
ضعي الفطر في مقلاة دافئة مع التحريك من حين لآخر ، اقليه على نار خفيفة حتى يتبخر السائل الزائد. لا ينبغي أن تكون المقلاة ساخنة ، ولا ينبغي السماح للفطر بالحرق! بمجرد اختفاء الماء غير الضروري ، يجب أن يكون الفطر ملحًا ، ويضاف إليه الزبدة ويترك على نار خفيفة حتى ينضج تقريبًا.
الخطوه 3
لعمل العجينة ، تحتاج إلى تحريك البيض بالملح بالشوكة ، وإضافة الصودا السريعة وصب كوب من الكفير. ثم تحتاج إلى البدء في إضافة الدقيق - تدريجياً ، على ملعقة ، مع التحريك برفق في كل مرة.
الخطوة 4
يجب دهن طبق الخبز الذي يبلغ قطره حوالي 20 سم بالزبدة ورشه قليلاً بالدقيق أو فتات الخبز. أولا ، صب جزء أصغر من العجين في القالب. في الأعلى ، تحتاج إلى نشر الفطر المقلي بالتساوي. تُغطى هذه الحشوة بالعجين المتبقي وتُرش بالجبن المبشور. يجب خبز الكعكة في فرن مسخن مسبقًا على 190 درجة.
الخطوة الخامسة
تنضج فطيرة الفطر لمدة 40-60 دقيقة. يجب ترك الطبق النهائي ليبرد ، ثم تقطيعه إلى قطع.
