ترين هو أرق طبق من المطبخ الفرنسي ، والذي بفضل مذاقه غير العادي ومظهره الجميل ، أصبح شائعًا في العديد من دول العالم. هذا هو السبب في أننا نقدم لك تذوق فيليه سمك السلمون مع الفطر البري والجزر. ينضج لمدة ساعة ويخبز لمدة نصف ساعة أخرى. وعلى الرغم من هذا المزيج غير المعتاد من المنتجات ، فقد اتضح أنها عطرة للغاية وطرية ولذيذة.
مكونات:
- 1 ، 4 كجم فيليه رمح ؛
- 0.4 كجم من فطر الغابة المجمد ؛
- 1 بصلة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سميد؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
- 150 غرام لحم الخنزير المقدد
- 100 مل من الكريم (15-22 ٪ دهن) ؛
- 2 جزر متوسطة
- 10 زيتون أسود
- 1 حفنة من الخضر.
تحضير:
- يجب تنظيف جميع جثث الكراكي من القشور وغسلها وإفرازها من الأحشاء وشرائحها وإزالة الزعانف والرأس والعظام. يجب ألا يقل حجم الفيليه النظيف عن 1 ، 4 كجم.
- مرري الشرائح المحضرة من خلال مفرمة اللحم مرتين باستخدام أفضل شبكة ، أو افرميها بالخلاط. ضعي كتلة السمك النهائية في وعاء ، وتبليها بالملح والفلفل ، واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
- يُقطّع البصل إلى نصف حلقات ويُمزج مع الفطر البري ويُقلى بالزيت حتى ينضج. تبرد كتلة الفطر المقلي تمامًا وتقطع بنفس طريقة شرائح الفطر.
- يُمزج كتلة الفطر المفروم مع كتلة السمك المفروم ويخلط. أضف السميد والقشدة هناك ، واعجن كل شيء جيدًا.
- نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة وطويلة. قشر وابشر الجزر.
- خذ شكل مستطيل بحجم 1.5 لتر. قم بتغطية الجزء السفلي من النموذج بشرائط من لحم الخنزير المقدد بحيث تتدلى حوافها على جوانب هذا النموذج بالذات.
- ضعي نصف قطعة من السمك المفروم والفطر على لحم الخنزير المقدد. توضع طبقة من الجزر المبشور فوق طبقة اللحم المفروم وتغطى بالجزء الثاني من اللحم المفروم. لف الترين مع تداخل لحم الخنزير المقدد المتداخل ، وأغلقه بورق احباط وأرسله إلى الفرن لمدة نصف ساعة ، مسخن مسبقًا إلى 200 درجة.
- بعد نصف ساعة ، أزل ورق القصدير ، واخبز الترين لمدة 10-12 دقيقة أخرى للحصول على قشرة بنية ذهبية جميلة.
- قم بتبريد الكراكي النهائي مع فطر الغابة قليلاً ، ثم أخرجه من القالب ، وانقله إلى طبق ، وزينه بالزيتون والأغصان من أي خضرة ، ثم قدمه.
