"يوم الأحد اللحوم" هو اسم الأحد الأخير من أسبوع الفطائر. في هذا اليوم ، هناك تقليد لتناول اللحوم قبل الصوم الكبير. فعل أسلافنا ذلك بالضبط: جاؤوا لزيارة الفطائر ، وطلبوا من بعضهم البعض المغفرة ، وشهدوا الشتاء بمرح. لا شيء يمكن أن يكون أفضل من تطهير الروح وتجديدها ، خاصة إذا كانت هناك ميداليات لحم الخنزير مع كعكة فطيرة على الطاولة.
انه ضروري
- لعمل الفطائر:
- - ملح - رشة واحدة ؛
- - حليب - 500 مل ؛
- - دقيق القمح - 200 جم ؛
- - بيض الدجاج - 2 قطعة.
- - لتحضير طبق جانبي:
- - زيت نباتي للقلي - ملعقتان كبيرتان ؛
- - بصل كبير - 1 قطعة ؛
- - بصل أخضر - 100 جم.
- حشوة البان كيك:
- - الفلفل الطازج المطحون؛
- - أعشاب طازجة مفرومة (شبت ، ريحان ، زعتر ، بقدونس) - ملعقتان كبيرتان ؛
- - جبن قليل الدسم - 200 جم ؛
- - جبن سائل أو كريمة حامضة - 200 جم.
- لتحضير الميداليات:
- - بقدونس - فرعين ؛
- - سكر بودرة - 2 ملعقة صغيرة ؛
- - زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
- - زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ؛
- - ميداليات لحم الخنزير ، 150 جرام لكل منها - 4 قطع.
تعليمات
الخطوة 1
يُسكب الحليب في وعاء الخلاط ويُضاف الدقيق والبيض والملح. اخفقي كل شيء حتى يصبح ناعمًا حتى لا تكون هناك كتل. دع عجينة البان كيك تنضج لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 2
اشطف وقشر البصل والبصل الأخضر. نقطع البصل إلى حلقات.
الخطوه 3
سخني الزيت في مقلاة. يفضل استخدام المقلاة مع طلاء غير لاصق. تُغرف عجينة البان كيك في مغرفة صغيرة ، ثم تُوزّع باللفّ في جميع أنحاء المقلاة. على كل جانب ، يجب أن تقلى الفطيرة لمدة 1-2 دقيقة. ضع الفطائر المحضرة في شريحة. ثم دعهم يبردوا.
الخطوة 4
الآن تحضير الحشوة. في وعاء عميق ، امزج الكريمة الحامضة والجبن مع الأعشاب والجبن القريش. يتبل الخليط بالفلفل والملح.
الخطوة الخامسة
لتجميع كعكة البانكيك ، اختر ستة من أفضل الفطائر ، ثم انشر الحشوة بملعقة المعجنات. يجب أن يكون هناك ستة فطائر مع خمس طبقات من حشوة اللبن الرائب. يمكنك استخدام باقي الفطائر لأغراض مختلفة تمامًا. غطي الكيك النهائي بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة.
الخطوة 6
سخن الفرن مسبقًا إلى 120 درجة مئوية ، سيكون من الأفضل تشغيل التسخين السفلي والعلوي في الفرن. تبّل شرائح اللحم بالفلفل والملح. قطع شرائط بارتفاع 2.5 سم من الرقاقة (نفس ارتفاع الرصائع). يمكنك طي الشرائط من المنتصف لجعلها أقوى. غلفي قطع اللحم في شكل دائري لعمل ما يشبه طوق القصدير.
الخطوة 7
سخني مقلاة بالزيت النباتي جيدًا ، واقلي الميداليات على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اقض 3 دقائق على كل جانب. بعد ذلك ، ضع الميداليات في الفرن لمدة 10 دقائق على كل جانب.
الخطوة 8
أثناء طهي اللحم ، سخني الزبدة في مقلاة واقلي البصل الأخضر وحلقات البصل. أضف ملعقتين كبيرتين من الماء واتركه على نار خفيفة حتى يتبخر الماء. يرش السكر البودرة ويكرمل البصل بسرعة.
الخطوة 9
اغسل البقدونس بالماء الجاري ورجه واقطف الأوراق من السيقان. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الكعكة المبردة إلى أجزاء. ضعي الميدالية على البصل الأخضر ، وضعي غصنًا من البقدونس على طبق بجانبه وضعي قطعة من الكعكة. يُزين بحلقات البصل المقلية.
