Rastegai هي فطائر روسية تقليدية مع مركز مفتوح مصنوع من عجينة طرية للغاية مع حشوة طرية. سيتم تقدير الفطائر المطبوخة باللحوم من قبل جميع أفراد الأسرة ، لأنه من المستحيل ببساطة أن تمزق نفسك بعيدًا عنها.
انه ضروري
- - دقيق 500 جم ؛
- - خميرة جافة 1 كيس ؛
- - حليب 300 مل ؛
- - زبدة 100 جم ؛
- - بيض 4 قطع ؛
- - بصل 2 قطعة ؛
- - لحم مفروم 650 جم ؛
- - مرق اللحم 200 جم ؛
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
نخلط الدقيق ونخلطه من خلال غربال للحفاظ على رقة العجين. أضف كيس خميرة.
الخطوة 2
صب 250 مل من الحليب الدافئ في الدقيق. يقلب برفق ثم يضاف 150 جرام زبدة ، قليل من الملح وبيضة واحدة. اعجن العجينة ، ضعيها في وعاء ، غطيها بمنديل أو منشفة في الأعلى. اتركيه لمدة 1-1.5 ساعة حتى تنضج العجينة.
الخطوه 3
أنت الآن بحاجة إلى طهي اللحم المفروم. للقيام بذلك ، خذ البصل ، واقطعه ناعما واقليه برفق. ثم يضاف اللحم المفروم ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
الخطوة 4
اسلقي 3 بيضات ، قشريها وقطعيها ناعما جدا. يُمزج البيض مع اللحم المفروم وقليل من الملح.
الخطوة الخامسة
اصنع فطائر من العجين. للقيام بذلك ، افردي العجينة في طبقة سميكة وقسميها إلى حوالي 18-20 قطعة. شكلي كل جزء إلى كرات صغيرة ثم استخدمي يديك لعمل كعكات منها على أن يكون سمكها حوالي 5 مم.
الخطوة 6
ضعي الحشوة على كل كعكة ، بعد أن دحرجتها مسبقًا على شكل أسطوانة. قرصي ، انضمي إلى حواف الكعكة ، واتركي المنتصف مفتوحًا.
الخطوة 7
دع الفطائر المنحوتة تقف لمدة 10 دقائق ، بعد وضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
الخطوة 8
اخفقي البيض و 50 مل من الحليب بالخلاط. دهن الفطائر بالمزيج الناتج ، ثم ضعها في الفرن (درجة الحرارة - 180 درجة ، الوقت - 25 دقيقة).
الخطوة 9
لجعل الفطائر طرية ، يمكنك دهنها على الفور بعد الطهي بفرشاة مغموسة في الماء. غطيها بمنديل أو منشفة لبضع دقائق. بعد ذلك ، اسكب حوالي 20 مل من مرق اللحم الساخن في كل فطيرة وانقلها إلى طبق جيد. من الأفضل تقديم الفطائر ساخنة.
