سوفليه هي حلوى كثيفة ورقيقة يحبها الكثيرون. ترجم من الفرنسية ، اسم هذا الطبق يعني "ينفجر" أو "نفخة" ، وهذا وصف دقيق لما يحدث لمزيج الكاسترد والبروتينات المخفوقة عند خبزها في الفرن. غالبًا ما يتم استخدام الجبن والشوكولاتة وهريس الفاكهة والعديد من الفواكه والتوت كأساس لنكهة السوفليه. كما أن سوفليه الحمضيات اللذيذة المصنوعة من البرتقال تحظى بشعبية كبيرة.
انه ضروري
-
- سوفليه البرتقال مع المسكرات
- 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة
- 2 كتل كبيرة من السكر
- 1 برتقال
- 250 مل من الحليب
- 1 جراب الفانيليا
- 25 غرام دقيق قمح
- 4 بيضات كبيرة
- 4 ملاعق كبيرة من المسكرات البرتقالية.
تعليمات
الخطوة 1
يتم خبز السوفليه في قوالب خاصة - رامكينز. تأتي بأحجام مختلفة ، وعادة ما تكون مصنوعة من الخزف المزجج الخفيف ، وهي عبارة عن حاويات مستديرة ذات حواف مخددة وقاع مسطح غير مصقول.
الخطوة 2
سوفليه البرتقال مع المسكرات
امسح الإطارات بالزبدة ورشها بمسحوق السكر. اغسل وجفف البرتقال. سخنيها في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق. افركي قشر البرتقال بمكعبات السكر لامتصاص زيت البرتقال العطري. سحق السكر في هاون. قم بإزالة القشر من البرتقال بمبشرة ناعمة.
الخطوه 3
سخني الحليب على نار متوسطة. قسمي حبات الفانيليا إلى نصفين ، اكشطي البذور واحفظيها بشكل منفصل ، ضعي الكبسولة في الحليب. أضف نكهة البرتقال والسكر المطحون. يُغلى الحليب مع التحريك ، ثم يُرفع عن النار ، ويُرفع جراب الفانيليا ، ويُغطّى ويُترك جانبًا.
الخطوة 4
احصل على البيض مقدمًا. يجب أن يكونوا في درجة حرارة الغرفة. سيؤدي ذلك إلى إبقاء بياض البيض المخفوق متجدد الهواء لفترة أطول. قسمي البيض إلى بياض وصفار. يُسكب الدقيق في قدر نظيفة ويُسكب في حليب البرتقال بالفانيليا. يضاف السكر البودرة ويقلب جيدا لتجنب التكتلات. يُغلى المزيج على نار متوسطة ، يُرفع عن النار ويُحرّك لبضع دقائق. اخفقي صفار البيض حتى يبيض وأضيفيه إلى الصلصة المبردة. يغطى بطبقة تغليف ويترك جانباً ليبرد يُسكب المسكرات البرتقالية في الكريمة المبردة ويقلب.
الخطوة الخامسة
ضعي بياض البيض في وعاء نظيف وجاف واضربيه حتى يذبل. نضع بياض البيض المخفوق في كريمة الحليب ويقلب برفق بملعقة ، من الأطراف إلى المنتصف. ضعي كتلة بروتين الحليب في الرامكين وضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة. أخرجيها من الفرن ، ورشي عليها مسحوق السكر واخبزيها لمدة 5-10 دقائق أخرى.
