شيش كباب هو طبق قوقازي تقليدي ولطالما أحب الذواقة الروس. يعتبر كباب الدجاج طريًا بشكل خاص لأن لحم الدجاج يحتوي على ألياف أقل كثافة من لحم الخنزير أو اللحم البقري. ستضيف النسخة الجورجية من ماء مالح نكهات رائعة إضافية إلى الطبق.
انه ضروري
- - فيليه دجاج أو أرجل دجاج على العظام (1-2 كجم) ؛
- - الثوم (2-4 فصوص) ؛
- - معجون الطماطم أو عصير الطماطم (240 جم) ؛
- - صلصة الصويا (25 مل) ؛
- - بربري (8-10 قطع) ؛
- - سكر (15 جم) ؛
- - مبالغ (5-7 جم) ؛
- - كزبرة مطحونة (10 جم) ؛
- - فلفل أسود حسب الرغبة.
- -ملح للتذوق.
تعليمات
الخطوة 1
خذ شرائح الدجاج واشطفها جيداً وقطّعها إلى أجزاء عبر الحبوب. استخدم منشفة ورقية لتجفيف كل قطعة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ترك القشر لجعل الكباب أكثر عصيرًا.
الخطوة 2
بشكل منفصل ، قم بإعداد خليط التوابل مسبقًا. للقيام بذلك ، قم بطحن البرباريس والسماق والكزبرة والسكر والملح والفلفل في هاون بمدقة خشبية. يحرك الخليط.
الخطوه 3
يقطع الثوم أو يسحقه ويضاف معجون الطماطم (عصير الطماطم) وصلصة الصويا. توضع قطع اللحم في وعاء عميق وتغطى بالتتبيلة. قلبي اللحم بأيدٍ نظيفة ووزعي التتبيلة بالتساوي بين القطع.
الخطوة 4
بعد ذلك ، اسكب بعض ماء الشرب الدافئ في وعاء وحركه مرة أخرى. يغطى بإحكام بورق تغليف ويوضع في الثلاجة لمدة 6-10 ساعات.
الخطوة الخامسة
صفي التتبيلة من الوعاء قبل الطهي. ضع كل قطعة دجاج على سيخ. يمكن ربط الخضار مثل الكوسة أو الفلفل الحلو بألوان مختلفة بين اللحم.
الخطوة 6
يتم تحضير هذا الكباب بسرعة كبيرة. لذلك ، اتبع العملية بعناية. يعتبر اللحم جاهزًا إذا خرج عصير صافٍ عند ثقبه بسكين. طبق جانبي مثالي للدجاج المقلي على النار هو سلطة الخضار الطازجة.
