منذ العصور السحيقة ، كان لحم الخنزير يعتبر اللحم الرئيسي للطهي في روسيا. للطبخ ، اختر بشكل أساسي أجزاء لحم الخنزير التي لا تختلف في محتوى الدهون.
مكونات:
- 500 غرام من لب لحم الخنزير المفروم.
- 2 بصل
- 2-3 طماطم طازجة
- فلفل أخضر وأحمر
- زيت الزيتون - 6-7 ملاعق كبيرة ؛
- مرق الخضار - 1 كوب ؛
- أوريجانو - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح فلفل؛
- 1 فص ثوم
- بقدونس - حفنة واحدة ؛
- 2 بيض دجاج
- 2 ملعقة كبيرة فتات الخبز المطحون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل حلو مطحون.
تحضير:
- لنبدأ بالخضروات. يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات. ثم تحرق الطماطم. بعد تقشيرها ، قم بتقطيعها إلى أربعة فصوص أو أدق. من الأفضل تقطيع الفلفل الحلو إلى شرائح بعد غسلها وتجفيفها.
- يمكنك الآن قلي جزء من البصل والفلفل في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي. تحضير مرق الخضار بالتوازي وصبه فوق الخضار في المقلاة. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق.
- بعد سواد الخضار ، أضيفي إليها الطماطم والأوريغانو. في هذه المرحلة ، يمكنك ملح وفلفل للطبق وتركه على نار خفيفة لينضج لمدة 15-20 دقيقة على الأقل.
- أثناء طهي الخضار ، قشر الثوم واقطعه جيدًا (يمكنك تقطيعه من خلال عصارة الثوم) ، اقطع البقدونس جيدًا.
- يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى باقي البصل مع البقدونس والثوم. يُقلى لمدة 1 دقيقة ، ثم يُترك المزيج جانبًا حتى يبرد.
- طهي اللحم المفروم لكرات اللحم. اخلطي اللحم المفروم الطري مع نصف خليط من البقدونس والثوم والبصل وأضيفي بيضة نيئة ومقرمشات مطحونة. اعجن اللحم المفروم جيداً ، مع تشبعه بالأكسجين ، حتى يصبح أكثر تهوية وطرية.
- من اللحم المفروم النهائي ، تحتاج إلى تشكيل كرات صغيرة وتقليها لمدة 10 دقائق في الزيت.
- ضعي كرات اللحم في طبق مع الخضار المطبوخة ورشيها بالبقدونس الطازج. يمكنك أيضًا تقديم عدة أنواع من الصلصات مع هذا الطبق: الجبن بالأعشاب ، أو الصلصة القائمة على زيت الزيتون مع الفلفل الحلو ، أو صلصة الكريمة الحامضة بالثوم.
