- مؤلف Brandon Turner turner@palatabledishes.com.
- Public 2023-12-17 01:39.
- آخر تعديل 2025-01-24 11:15.
تبين أن الحبار المحشو بقشرة مقرمشة لذيذة للغاية. على الرغم من المكونات المعقدة المتضمنة في هذه الوصفة ، فإن الطبق يستغرق حوالي 60 دقيقة للطهي.
مكونات:
- الحبار - 550 جم ؛
- بصل - 4 رؤوس متوسطة
- ليمون - فاكهة واحدة ؛
- زيت الزيتون - 50 مل ؛
- صلصة الطماطم - 250 مل ؛
- بيض الدجاج - 4 قطع ؛
- ملفوف أبيض - 350 جم ؛
- الكزبرة والبقدونس - ½ حفنة لكل منهما ؛
- توابل للمأكولات البحرية
- فلفل أسود مطحون وملح.
تحضير:
- قشر الحبار جيدًا ، واشطفه جيدًا بالماء الجاري البارد. ضعي المأكولات البحرية في وعاء ورشي التوابل وافركيها بالملح واتركيها جانبًا.
- اغسل الملفوف ، اقطعه إلى شرائح صغيرة ، اهرسه برفق بيديك ، ثم أرسله إلى مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. احفظ الملفوف على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
- يُسلق بيض الدجاج المسلوق جيدًا ، ويُبرد في الماء البارد ، ويُغسل ويُقشر ويُفتت بحلقات رفيعة.
- اغسل الليمون وقطّعه إلى شرائح رفيعة. قشر البصل من القشرة ، اقطعها إلى نصف حلقات.
- ضعي الكرنب المقلي والبصل والبيض في وعاء واحد. أضف الملح والفلفل وامزج المحتويات جيدًا.
- املأ كل جثة حبار بحشوة الملفوف ، ثم ضعيها في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. تقلى من جميع الجوانب لمدة دقيقتين حتى تتكون قشرة ذهبية مميزة.
- بعد القلي ، ضعي المأكولات البحرية المحشوة في قدر عميق واسكبي فوقها صلصة الطماطم. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة ، ثم يخفف إلى الحد الأدنى ويقف لمدة 10 دقائق أخرى. اتركيه ليبرد قليلًا بعد الغلي.
- في الماء البارد ، اغسل البقدونس والكزبرة ، وفرز الأعشاب من الساق.
- قبل تقديم الحبار ، رشي عصير الليمون وزينيه بشرائح وأغصان الأعشاب.
