كبد الدجاج تيمبال هو طبق لذيذ مع اسم رائع. قد يبدو أن طاهًا حقيقيًا فقط يمكنه طهي مثل هذا الطبق ، لكن هذا خطأ تمامًا. يتطلب الطهي أطعمة متاحة بسهولة وحد أدنى من مهارات الطهي.
مكونات timbale:
- كبد دجاج بدون قلوب - 300 جم ؛
- صفار البيض - 2 قطعة ؛
- بيض (كبير) - 3 قطع ؛
- كريمة ثقيلة - 300 جم ؛
- الثوم - ½ فصوص ؛
- ملح؛
- الفلفل الطازج المطحون؛
- رشة من جوزة الطيب؛
- أوراق السبانخ الطازجة - 12 ورقة كبيرة ؛
- زبدة - 40 جم
مكونات الصلصة:
- الكراث - 2 قطعة ؛
- زبدة - 40 جم ؛
- ثوم - إسفين واحد ؛
- طماطم - 12 قطعة ؛
- ملح ، فلفل ، توابل ريحان.
تحضير:
- يُذوّب كبد الدجاج ويُشطف. في محضر الطعام (إن لم يكن كذلك ، في مفرمة اللحم) قم بطحن كبد الدجاج مع صفار البيض والبيض الكامل. يجب عليك عمل هريس.
- ثم تحتاج إلى غلي الكريمة الثقيلة وسكبها في هريس الكبد في مجرى رفيع مع التحريك باستمرار. يقطع الثوم ويضاف إلى المهروس. يتبل بالملح والفلفل ويضاف جوزة الطيب المبشور.
- يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى قليلًا من الملح ويُغلى. اغلي الأوراق الخضراء في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. أخرجي الأوراق وضعيها على منديل ، جافة.
- خذ القوالب وادهنها بالزبدة المذابة قليلاً. ضع أوراق الخس المجففة في القوالب. يقسم هريس الكبد المطبوخ بالتساوي على الأوراق. ضع القوالب في وعاء قلي نصفه مملوء بالماء.
- اخبزي الطبق لمدة نصف ساعة. أولاً ، سيبدأ الخليط في العلب في الارتفاع ، بمجرد توقفه عن النمو ، أغلق الفرن. تحقق من جاهزية الطبق بسكين حاد أو عود أسنان.
- في الخطوة التالية ، قم بإعداد الصلصة. تذوب نصف الزبدة. تقلى الكراث المفروم فيه. يُضاف الثوم المفروم والطماطم المفرومة ناعماً. يرش الريحان المجفف والفلفل والملح. يُطهى المزيج حتى تنضج الطماطم.
- يمرر الخليط من خلال منخل ويوضع على النار ويطهى حتى الغليان. يجب أن يثخن الخليط. نضع الزبدة المتبقية فيه ونخفق. ضع الجرس المخبوز على أطباق التقديم ، واسكب الصلصة الناتجة حولها.
